【大纪元4月8日报导】(中央社记者杨思瑞台南县八日电)台南县农会为促销梅岭生产的当季梅子，今天于假日农市举办脆梅制作 DIY教学及梅子鸡品尝活动，花费新台币一百元购买材料就能作出一桶五斤重的脆梅，制作过程简单有趣，吸引不少民众前往参加。
楠西乡农会果树第三产销班班长赖荣信表示，梅岭目前栽种梅树面积约三百公顷，一公顷梅树可生产八千台斤梅子，今年因为花期慢且生长期的雨水较少，梅子果实比往年小，但产量与往年差不多，产地价格约一斤三十元左右。
梅子采收期自三月下旬至清明节，是采七分熟青梅的时机，适合用于制作脆梅、梅醋及梅精，清明过后到四月底是采黄梅的季节，此时的梅子约九分熟至十分熟，口感较软，适合腌渍紫苏梅等加工品。
在农会大力推广下，有不少家庭会在此时购买青梅回家DIY，制作脆梅、梅醋等食品，不仅增加生活趣味，吃起来也安心。
自己做脆梅其实不难，首先青梅和盐搓揉约十分钟，将梅子轻拍使梅子裂开，用盐水浸渍八小时沥干；接着用砂糖腌渍二天，待砂糖溶化后将糖水倒出，放入新砂糖再腌二天。
另将五斤糖用十碗水煮成糖水，把桶内糖水倒出后，注入新糖水腌渍，二天后再换一次新糖水，置入冰箱冷藏，约一至二个月后即可食用。
