【大纪元5月11日讯】
茶之源
喝茶，是艺术而不是科学。泡好茶，品好茶，是人生一大享受。为喜好、为附庸风雅、为情趣、为交谊、为健康，因人、因地、因时而异，因此随其自然的会对茶的色、香、味、形的主观感受也各有不同的巧妙感受与另类的喜好体会。行家说，茶叶的品质可以依照干茶外形、色泽、茶汤与叶底等特性加以鉴定。好茶人人爱，冠军茶更是广受茶君子趋之若鹜。但是，你可知道，有善念，肯用心，存好心，才能够栽培出真正的好茶来。
茶是多年生长绿乔木或灌木。茶在五千多年前最早在中国被发现，据传神农氏尝百草，日遇七十二毒，后偶得茶而解。辗转至有唐盛世，品茶已成文人雅士生活的中心。到了宋朝由煮茶演进为泡茶，因茶馆文化演变为全民生活必需的饮料，人们认为多喝茶有益于健康而远播至日本，今日日本的讲究茶道文化就是肇因于此而发扬光大的。
台湾精选名茶至少有十种以上，产区遍布于台北县文山地区、龙潭、峨眉、头份、阿里山、梨山、庐山、鹿谷、名间、竹山、松柏坑、大禹岭、樟树湖、奇莱、合欢翠峰、杉林溪..等地。
喝茶好处多
茶多酚是茶叶的主表要成分，不分红茶、绿茶或乌龙茶，各种茶叶都含有茶多酚。茶多酚在茶叶中达到干重的30%，研究显示，茶可预防冠状心脏疾病、中风、骨关节炎及若干种癌症。茶茶含有咖啡因的成分，能兴奋我们的中枢神经，所以能提神。
新茶含有未经氧化的多酚类、醛类和醇类物质，进入人体后易引起腹胀、腹痛，尤其不适合慢性胃炎患者。特别是存放不到一个月的新茶应该适量饮用。
绿茶富含维生素C、E及儿茶素，能帮助消化、提神、帮助肝脏代谢，因此，绿茶特别受中国人的欢迎，红茶也有益于人体健康。
绿茶虽然一天喝2500cc才有防癌效果，但是一天喝2500cc会有失眠、焦虑的副作用，医师并不建议喝那么多，还是多吃蔬果比较好。毕竟，任何饮食最好还是适量就好，过与不及都非所宜。
英国雪菲耳大学的科学家发现，饮用绿茶有助遏制关节炎，因为绿茶中含有没食子儿茶素没食子酸酯（ＥＧＣＧ）和儿茶素没食子酸酯（ＥＣＧ）两种化合物，可阻碍破坏软骨的酵素生成，有助预防骨关节炎。ＥＧＣＧ特有保护软骨的功效，使用ＥＧＣＧ治疗骨关节炎，不但可减少软骨流失量，亦可减缓关节肿胀及痛楚。
澳洲的研究报告指出，每天喝绿茶的男士，可以减少三分之二罹患前列腺癌的危险；喝茶也有助于降低妇女罹患卵巢癌的危险，喝茶喝的越久，喝的量越多，罹患癌症的机会愈低，即使每天只喝少量茶，对身体还是很有好处的。
台大医学院林仁混教授两年多前研究发现，茶叶中的茶多酚可以抑制细胞中脂肪酸合成酶，减少细胞增生和脂质增加，具有瘦身及防癌的功效。喝茶时不要加糖，每天喝10至15公克（10杯以上），持之以恒长期持续喝，就可后获致瘦身防癌的效果。
饮茶之道有方
泡茶多的是学问，茶具、置茶量用水、火候浸泡的时间…，任由行家达人把茶言欢，怡然自得才能见真章。要有欣赏的心情，才能很客观地品尝茶叶的美与好。一般而言，喜用陶器；宜将第一泡茶倒掉不喝，以减少喝到农药的机绿；茶叶不宜长泡在水中，风味变差；茶水不宜过浓，也不宜置放太久，宜即冲即饮；茶汤不宜烫饮，宜温饮，因为茶汤烫饮对口腔及食道有害，而且增加罹患食道癌的概率。市售的“低糖”茶饮料，每100cc约含5克糖（20大卡），宜加注意。
睡前喝茶容易影响睡眠品质；空腹饮茶会稀释胃液，降低消化功能，还会引发心慌、头晕、胃肠不适、四肢无力、腹中饥饿等“茶醉”现象；不宜餐前睡前喝茶，餐前喝茶容易刺激肠胃，尤其是绿茶；不可以茶水配服药物，以免影响药效﹔怀孕时也不宜饮用。宜餐后餐间饮茶；有缺铁性贫血的人要喝茶的话应在餐与餐之间饮用，因为茶里面含有鞣酸，会影响铁质吸收；也不宜在吃肉时配茶，以免影响铁质的吸收。@(http://www.dajiyuan.com)
