Cappuccino(卡布奇诺)和Cafelatte（拿铁）是目前花式咖啡排行榜中的冠亚军。这两种咖啡其实都是以Espresso（浓缩咖啡）为基底，加上热牛奶与绵密的奶泡，成为其最大的特色。
| Espresso咖啡机 |
而卡布奇诺和拿铁的区别，仅在于添加奶泡和牛奶的多寡，而其中最大的关键还是在于绵密细致的奶泡！
| 窄口宽底的尖嘴拉花杯 |
奶泡的细致与否关系着花式咖啡的成功率，好的奶泡应该是泡泡非常细密，细密到眼睛看不出牛奶里有泡泡，但是摇晃起来却呈现出浓稠的质感。成功的奶泡加入以Espresso为基底的咖啡，达成一种超完美的密合度，入口可以同时享受到牛奶的香甜与咖啡的浓郁。
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奶泡的做法可分为冷热两种奶泡。在咖啡馆中，热奶泡是以Espresso咖啡机的蒸气喷嘴，利用蒸气使牛奶加热，并且达到所需奶泡的绵密感。是快又有效的方式。但是一般家庭就必须使用手工打奶泡了。
今天教大家如何在家里制造奶泡：
1. 将牛奶倒入奶泡壶中，约为壶的五分之一份量。（如份量太多容易使牛奶溢出。）
2. 将牛奶加热到60度左右，千万不可超过80度，否则牛奶中的蛋白质会被破坏。注意！盖子和滤网不可以直接加热。（如要制作冷奶泡，需将牛奶冷却到5度以下，千万不要冰过头而让牛奶结成冰。）
3. 将盖子与滤网盖上，快速将空气压入牛奶中，抽动时不需压到底，因要将空气打入牛奶中，维持在牛奶表面动作即可。大约抽动20下。
4. 移开盖子与滤网，将表面的粗大奶泡刮掉，剩下的就是绵密细致的奶泡了！
温馨的提醒：请挑选全脂牛奶，因脱脂牛奶脂肪含量低，所以口感较全脂牛奶的奶泡差喔！@*
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