素食料理 健康新食感

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【大纪元7月15日讯】自由时报记者魏苑玲/台北报导 摄影/记者杨弘熙、陈俊良、张世平

随着养生观念抬头,许多人开始养成吃素的习惯,想借此甩掉油腻与脂肪肝等文明病。但是吃素非要搞得跟吃草一样吗?看好不断成长的吃素人口,业者也投入许多心力,让素食更具创意,现在连吃素也可以很时尚呢!

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心情沉淀
天母古道森林花园

位于天母古道起点的天母古道森林花园,是餐厅同时也是花园。建筑业出身的老板沈家睿,经过一番寻觅,将原先的荒地修整成为美丽的香草花园。

为了开设餐厅,沈老板特地学做料理、园艺,希望为客人打造一处优闲的用餐空间。

店里的餐食以西洋蔬食为主,意大利面及油醋香菇是店里的招牌餐点,虽然皆为素食,完全使用纯橄榄油入菜、杜绝油腻感,并使用奶油、青酱、焗烤、泰式酱料及作法等,较一般素食餐厅口味稍重,但沈家睿相信,如此一来可吸引更多人接受素食。

美味操盘手

唐庆翔/主厨
曾任职于中国丽致饭店、不老厨房、宽心园,现将多年西餐料理经验奉献于蔬食,与蔬果为伍的料理时光,让他总是以更愉悦的心情为顾客准备餐点。

奶油蘑菇意大利面 160元(套餐价260元)

意大利面虽完全采用蔬果与植物奶油的搭配,却仍蕴酿出浓郁丰富的口感,即使是没有吃素习惯的顾客,接受度也相当高。

芦笋番茄炖饭 200元(套餐价300元)

将米饭使用大火与芦笋、番茄等食材快炒后放入高汤、郁金香粉后,以小火慢慢将水分收干,满溢米饭香气。

超人气-油醋香菇/200元

使用橄榄油、黑胡椒拌炒香菇,加入少许的盐提味,最后加入意大利黑醋及起士粉,微酸的口感与起士的微咸相得益彰,清爽的口感使它成为店里的发烧料理。

健康备忘录

天母古道森林花园
地址:台北市中山北路七段232巷1弄4号
电话:(02)2873-7581
营业时间:11:00~22:00
店休:周一

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法式养生术
SU蔬食料理

以法式精致烹调法料理蔬果的S U,相当重视食材间的搭配,只使用极少的酱料,以腌、烤蔬果的方式,利用食物的原味互相激发出极致美味,同时不会造成身体多余的热量与负担。此外,SU的摆盘亦相当讲究,精致的程度几乎让人忘了是在吃素,明亮舒适的空间以及贴心的服务,也都提供素食者饮食之外的清雅享受。

美味操盘手

陈宥任/老板
擅长法式料理的陈宥任善于使用食材以及摆盘,为蔬食料理创造另一种层次的美味。


香草果仁腌野菇/80元

将种类不一的野菇烫食后,在白酒醋、味酉林、白醋中腌上1天,让野菇入味后,隔日再洒上盐巴、果仁装盘,是相当开胃的料理。

芦荟黑豆‧黄金甘薯卷/130元

以蜂蜜、柠檬处理过的芦荟搭配包覆酥皮再经烤的地瓜,芦荟爽口清甜、地瓜香酥,形成一软一酥、一冷一热的绝妙搭配。

香椿野米 300元

野米其实是一种水草的种籽,热量只有糙米的一半,是现在相当流行的养生圣品。蒸熟的野米带有茶香,拌上香椿及坚果,Q软有嚼劲;另外搭配奶油醋烤的大块山药,增添十足口感。

健康备忘录

SU蔬食料理
地址:台北市北投区光明路228号
电话:(02)2894-6428
营业时间:11:30~14:30 17:00~21:00
店休:无
(http://www.dajiyuan.com)

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