我国有许多古训，强调的都是食物对人体的重要性。食物不仅决定着我们的温饱，也和我们的身体状况息息相关，对运动员而言，更是如此。因为，丰富的营养可以把器官调节到最佳，使运动员运动时体内代谢过程的中间反应得以顺利进行，提高体能，促进运动后的体力迅速恢复。
前段时间我们介绍了国家游泳队科学训练的情况，现在趁热打铁，再说说他们运动营养方面的内容，让您大体了解一下，游泳运动员吃什么才能游得更快。
主食副食一样不能少
过去，人们在欣赏体育比赛时，看到那些体格强壮、高大威猛的欧美选手在运动场上生龙活虎的奔跑，经常感叹：“人家是吃牛肉喝牛奶长大的，咱们是吃青菜喝粥长大的，咱们怎么比得过他们呢？”
这种说法至今不乏认同者，他们认为，摄入更多的蛋白质有利于肌肉和力量的增长，可以让肌体更加有力。然而，光吃肉真的有效吗？
“实际上这是运动营养的一个误区。”国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心副主任方子龙说，蛋白质的摄入绝非越多越好，而碳水化合物的作用更不能被忽视。
如果我们把人体比做一座炉子的话，那么营养物质就像燃料。人体肌肉的燃料有三种：碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物就像天然气一样易燃，研究证明，碳水化合物转化成能量要比脂肪快三倍以上，而且燃烧后几乎不留废物；蛋白质和脂肪则像蜂窝煤，不仅点燃需要时间，而且会留下身体代谢后产生的废物，这对运动疲劳的恢复极为不利。另外，主食吃得少，肌肉中的血糖就少，于是身体就不得不动用“蜂窝煤”来提供热量，这样在运动中很容易感到疲劳，导致运动强度无法维持。
所以，不管是哪种营养物质都绝非越多越好。运动员的饮食尤其需要科学指导，合理搭配，适量供应，更好地帮助人体获得更高的运动能力。那么，游泳运动员吃什么才能游得更快？
不同项目不同营养搭配
实际上，国家游泳队运动员平时的饮食和我们差不多，主要是能提供碳水化合物的主食、极富维生素的蔬菜水果和含有蛋白质及脂肪的肉类。不同的是，这些食物通过合理搭配，为运动员提供了所需的能量。
在新近出版的《游泳运动训练生理生化及运动医学的理论与实践》一书中，方子龙写到：中长距离游泳运动如男子800米、1500米，女子400米、800米的营养代谢和需要，具有耐力型运动项目的特点。游泳运动员的饮食首先应当提供充足的热能，当运动员一天的热能消耗量达到5000大卡时，为了提高运动能力，应在三餐以外提供1—2次有平衡营养及营养密度作用的加餐。
由于游泳运动员长时间处在泳池这个低温环境中，身体需要一定的脂肪抵御寒冷，所以游泳运动员饮食中脂肪的含量高于其他运动项目，占到总热量的35%左右。另外，游泳耐力运动的强度小，血液中起到节约肌糖原消耗作用的自由脂肪酸提供的热能，只需占到总热能供给的25一50％即可。
与人们的想像不同的是，碳水化合物在游泳运动员饮食中占据着主要部分，竟达到了总热能的55%左右。如果在剧烈比赛或长时间训练前，碳水化合物的摄入量还要增加到60一70％，以提高肌糖原的水平。
同时，为了促进肝内脂肪代谢，游泳队还要为运动员提供一些富含甲硫氨酸的牛奶、奶酪和牛羊肉等食物。由于游泳运动员缺铁性贫血的发生率较高，饮食中还要有富含铁的瘦肉、鸡蛋、猪肝等食物，以利于血红蛋白的合成。
从事短距离游泳运动运动员的肌肉一般比较粗壮，他们的食物中含有占总热量15％或更多的蛋白质，供给量在每公斤体重2克以上，其中优质蛋白质至少要占1/3。为了减少体液酸度增加，运动员体内还要有充足的碱贮备，因此，食物中要有丰富的钾、钠、钙、镁等电解质，蔬菜和水果的供热量占到总热能的15％。
训练时多喝水赛时空腹
科学研究的发现，经常和人们的想像大相径庭。采访中，记者就了解到了两件这样的事。
一件是在游泳运动员的饮食中，受到科研人员高度关注的是喝水。您也许会奇怪，游泳运动员不是整天就在水里吗，为什么还要喝水？方子龙说，这是因为，游泳运动员处在高湿环境下，虽然不容易感到口渴，但也会大量排汗，造成身体脱水，只是这种汗液丢失现象发生在水中，不容易引起人们的注意，往往会造成运动员忽视补充水分，造成身体缺水，对运动能力造成损害。
一件是游泳运动员在赛前两三个小时只吃一些容易消化的食物，到比赛时，胃里的东西已经基本排空了，也就是说，游泳运动员比赛时是空腹的。北京体育大学教授、国家游泳队科研教练组组长陆一帆解释说，这是因为，运动员在出发台上感到有点饿、有点冷的时候，往往是处在最好的应激状态。从本能上说，人类最具有攻击力的时候，就是肚子饿的时候。大型肉食动物比如豹子或老虎，捕猎的时候也是肚子感到饥饿但是还有体力的时候。
人类虽然经过了进化，但还保留着这些动物的本能。运动员比赛时虽然有饥饿感，但血糖还是维持在较高的水平上，能量供应仍保持得很好，这时候的竞技状态也最好。如果运动员赛前吃得很多或吃了不容易消化的食物，会有肠胃反应，而且胃里装满食物做剧烈运动，也肯定会对比赛造成影响。
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