材料﹕粘米粉 1磅、水 8杯、白萝卜 1条、胡萝卜 1条、红葱酥少许。
调味料﹕食用时可酌量沾现成的肉棕酱或海山酱﹐也可放自制调味酱 (低盐酱油、麻油、加番茄酱或辣椒酱调泡) 。
做法﹕
(1) 白萝卜和胡萝卜均去皮﹐刨成丝。
(2) 小锅内放少许菜油﹐爆香红葱酥(不要焦掉)。倒入胡白萝卜丝加入少许盐、少许鸡粉﹐拌炒一下后放着备用。
(3) 取一大的不黏底锅放入 1磅粘米粉及8杯水﹐以中火搅拌使米浆稍变稠。加入第 2步骤备妥之料﹐继续搅拌至整体变成米糊。最后米糊已变成稍软之固体状。
(4) 取可蒸的容器﹐抹上少许菜油﹐将米糊倒入后﹐用大匙抹平且压紧之。
(5) 先以大火蒸﹐等水滚后转为中火﹐前后约蒸20分钟﹐萝卜糕即可取出盛盘。@
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