【大纪元1月9日讯】(据中广新闻徐韵翔报导)天冷吃火锅，豆腐是常用食材，不过得当心防腐剂问题。日前卫生单位抽验市售豆腐，结果发现俗称“板豆腐”的传统散装豆腐，添加防腐剂过量的违规率比盒装豆腐高；医师表示，人体食用过多防腐剂，对于肝脏会造成伤害，并导致食欲不振、发育迟缓，民众挑选时，如果卖场没有完善的冷藏设施，豆腐却又能够久放整天不坏，就要怀疑是否添加过量防腐剂。
许多消费者喜欢传统散装板豆腐的口感，黄豆制成的豆腐，应该属于有益健康的食品，不过市面上有一定比例的传统豆腐掺有防腐剂，民众恐怕要当心选购才能吃的健康。
林口长庚临床毒物科主任林杰梁表示，防腐剂在一些食品加工品中是必备的，能够防止食物腐败有细菌，防腐剂有一定添加标准，超出标准值对于人体就可能造成健康伤害，他解释，俗称苯甲酸的防腐剂，被过量使用时，可能对于肝脏会产生负担，造成发育迟缓、食欲减退，尤其影响孕妇与成长中的孩子，如果本身肝脏健康状况不良者，也会相对影响，造成肝功能更不佳，至于是否会致癌，目前医界并未有确定的研究证实。
至于应该如何安全选购，林杰梁说，如果发现贩售卖场没有完善的冷藏低温设备，豆腐却能够久放整天不坏，就要合理怀疑豆腐有添加防腐剂过量的可能，有适度冷藏的豆腐则藉由防腐剂保鲜的概率比较不大，此外，选择有信誉的店家，也是必要的考量。
