【大纪元10月16日报导】（中央社记者陈舜协台北十六日电）研究显示台湾小学生平均身高愈来愈矮，除了学童钙摄取不足外，与家长对含钙质食物认知不足也有关。国立体育学院教练研究所助理教授詹贵惠研究发现，牛奶、蛋为一般家长最常给孩子补充钙质的食物，但量仍不足，建议可辅以芝麻、鱼松、蕃薯叶等高钙质食物，予以补强。
詹贵惠是接受台湾食益补公司（白兰氏）委托进行国小学童钙摄取行为调查，选定台北县板桥市信义国小、台中县太平市太平国小、高雄市后劲国小及台东市丰荣国小四、五年级学生家长问卷调查，回收九百八十五份样本后进行研究。
根据卫生署出版的中华民国饮食手册，每百公克钙含量大于五百毫克的食物，有咸菜干、黑芝麻、鱼松、鱼干、虾米、豆枝、金钩虾等，调查发现，家长让学童摄取比例偏低，八成至九成家长让学童每月摄取次数低于三次。
每百公克钙含量两百毫克到五百毫克间的食物，有木耳、枸杞、芥兰菜、金针、苋菜、吻仔鱼、蚬仔、白芝麻、豆皮、黄豆、黑豆、豆腐乳等食物，调查发现学童摄取量稍高，但也有六成五以上学童平均每周摄取量不足一次。
詹贵惠调查发现，蛋、奶制品是家长最常给学童摄取的高含钙质食物，约五成每周至少三、四次；不过，其中六成左右，每次只给学童摄取一杯约二百三十六公克鲜奶、一次一颗蛋。
根据卫生署公布的“台湾地区国小学童营养健康状况”最新调查发现，十岁到十二岁学童的钙质摄取量，高达九成以上学童平均每日钙摄取量，未达一千毫克标准。
营养师谢蕙菁指出，这与学童含钙食物摄取不足有关。她说，很多家长将高钙食物与奶制品画上等号，其实很多食物也含钙，但都被家长忽视了。
她提醒家长，有很多小技巧可以让学童增加钙摄取量，如在白饭上洒上白芝麻、黑芝麻，不但可增加食欲，钙质摄取量也会增加；每周不定时推出炒芥兰、蕃薯叶、苋菜等蔬菜，加上虾米提味；传统豆腐、豆皮也是高钙食物，熬大骨汤或鱼骨汤时加入少许醋，也可促使钙质流出，增加汤头的钙含量。
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