四鲜烤麸

四鲜烤麸，这道上海小菜，陪伴我40多个春秋，当我从小随父亲回乡探亲就喜欢上了这道家乡的菜，经常让父亲做来吃，如今，父亲已经离开我们19年，每当做这道菜时，就想起慈爱的父亲；有了女儿之后，我也经常做给女儿吃。这是国庆节女儿回来，特别做了一大锅，顺便给住院的母亲送了1盒。

主要原料：烤麸、黑木耳、香菇、金针菜、冬笋、胡萝卜。

配料及调料：枸杞、葱、姜、八角、黄酒、酱油、糖、味精。

步骤：

1、将烤麸、黑木耳、香菇、金针菜用冷水泡发，洗净烤麸切方块，木耳撕小块，金针菜和香菇挤干水，冬笋和胡萝卜切片，泡香菇的水留用。

2、炒锅坐火，倒入油烧至8成热，放入胡萝卜片炒至8成熟出锅备用。

3、炒锅坐火，倒入油烧至8成热，放入八角，出香味放葱、姜爆锅。

4、先放入烤麸和冬笋翻炒，加黄酒，加适量泡香菇的水。

5、再放入木耳、金针菜和香菇。

6、翻炒均匀后加酱油、糖，盖锅盖，焖10分钟。

7、最后放入胡萝卜，翻炒至胡萝卜熟，加味精调味，放枸杞，出锅。

(来源:搜狐网)