荤素扣肉

原料：带皮五花肉一块（半斤多），豆腐。

配料：酱油、盐、大料、葱、姜、青蒜。

做法：
1、把肉下开水锅内煮熟，捞出后皮朝下放油锅中煎至皮起小泡并呈金红色时捞出，沥净油后切成半公分厚的片。

2、把豆腐也切成与肉相同的片，入油锅中炸至金黄。

3、取一小盆（碗也可）将肉片的皮朝下，一片肉一片豆腐依次摆好，放适量高汤（水也可）大料、盐、酱油、葱丝、姜片，上屉用旺火蒸30分钟，然后倒扣在盘内，再洒上青蒜末即可（我拍片时忘记洒了）。

近照一张。
(来源:搜饭网)