炒米粉在台湾各地到处都可看到，口味也都大同小异，有时可以变换一下口味也是不错的，看似像东南亚的星洲米粉，其实只是口味上略为变化一下就呈现了不同的味道了，不访您也试一试吧!
材料：
米粉一包(二人份) (泡软沥干备用)
虾仁六两(背部去沙泥，剖开)
花枝一条(清洗后切花状)
鸡胸肉半付(切片)(白胡椒粉，少许太白粉腌一会)
洋葱1/3个切稍宽条状
西芹 三片(去筋切宽条状)
红萝卜少许切同等宽片
葱一支，姜3-4片(爆香用)
咖喱粉一汤匙
椰奶二大匙，水少许 (也可将海鲜部分改成肉片也是不错的，随自己喜欢)
香喷喷的咖喱米粉(图：祝大姐/大纪元)
做法：
起二大匙油烧热，葱姜先爆香后取出不要，海鲜及鸡片下锅炒熟，洋葱西芹红萝卜条下锅翻炒，咖喱粉、椰奶下锅炒均匀加少许水使其略有汤汁，盐及鸡粉调味、米粉下锅炒均匀，待汤汁收干，香喷喷的咖喱口味的炒米粉就完成了。
(喜好辣味者可切些红辣椒，于爆香时加入才能使辣味出来，可增加口味又可使色彩更丰富呢!)＠＊
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