新鲜靓菜彩虹鱼

垛椒鱼头、满堂红之类的湘菜，大家都吃过。给它增加点色彩。

老友做法：

大头鱼鱼头一个，放在水中，加盐、酒、姜泡一小时。
酸笋切粒炒干水分，加入酸辣椒、豆豉、蒜米调味，炒香。

把青红椒、红白罗卜、香菇、茄子切粒，和玉米分别炒熟备用。

鱼头沥干水分，再用盐、酒姜加入老友料腌20分钟，大火蒸十分钟。
把其他配料装好，再大火蒸1分钟，做好居然忘记淋油，汗啊！！！

原来菜名叫老友彩虹鱼，觉得有些别扭，想了很久，想起周华建的不经历风雨，怎么见彩虹，固取名雨后彩虹

(来源:搜饭网)