新鮮靚菜彩虹魚

垛椒魚頭、滿堂紅之類的湘菜，大家都吃過。給它增加點色彩。

老友做法：

大頭魚魚頭一個，放在水中，加鹽、酒、姜泡一小時。
酸筍切粒炒乾水分，加入酸辣椒、豆豉、蒜米調味，炒香。

把青紅椒、紅白羅卜、香菇、茄子切粒，和玉米分別炒熟備用。

魚頭瀝乾水分，再用鹽、酒姜加入老友料醃20分鐘，大火蒸十分鐘。
把其他配料裝好，再大火蒸1分鐘，做好居然忘記淋油，汗啊！！！

原來菜名叫老友彩虹魚，覺得有些彆扭，想了很久，想起周華建的不經歷風雨，怎麼見彩虹，固取名雨後彩虹

(來源:搜飯網)