【大纪元2月5日讯】(据中广新闻温兰魁报导)吃着刚烤好的乌鱼子，担任乌鱼子代言人的高雄县长杨秋兴直呼“赞”。
高雄县茄萣乡兴达港和梓官乡蚵仔寮渔港是高雄县两大捕乌重镇，以往，每年冬至前后十天是乌鱼汛期，捕乌船队高挂乌鱼旗出海，捕回来的乌鱼从鱼肉、鱼卵和鱼膘通通都是宝，晒乌鱼子也成了港边特有的景象，但是，这几年，因为气候因素，暖冬加上大陆渔民非法炸鱼和滥捕的关系，乌鱼的捕获量一年不如一年，渔船在冬至前后“捕乌金”的盛况不再。
今年更惨，渔民只零星捕到极少量的乌鱼，没有野生乌鱼，市场上看到的乌鱼其实大部分都是养殖的，至于乌鱼子，除了来自养殖乌鱼之外，梓官区渔会供销课长黄志雄直言，很多都是进口货，业者把进口的乌鱼子加工制作成高经济价值的乌鱼子，黄志雄课长指出，在渔民不断的改良下，去年，梓官区渔会不但成功的把乌鱼子打进日本市场，销量超过三千斤，年营业额达到一千万，尤其，梓官区渔会选制的乌鱼子每一片都通过CAS（台湾优良水产品）和HACCP（危害分析管制系统）两项严格认证。
黄志雄预估，今年我乌鱼子的外销市场可以成长三成左右，过年前夕，很多消费者办年货时都会选择乌鱼子，黄志雄课长坦言，人工养殖的乌鱼子和野生乌鱼子吃起来口感还是有差别，野生乌鱼子有乌鱼的香味，人工养殖的乌鱼子多少还是会有些腥味，但是，乌鱼子到底要怎么挑选？又该怎么烤才会香Q味美呢？
黄志雄建议，乌鱼子的挑选要选择看起来透明、色泽亮又没有杂质的，其次，要选择硬度比较硬的，太软的嚼起来口感较差，一般乌鱼子都是用烤的，但，如果想吃原味的话，可以在水滚后，把乌鱼子煮个一到两分钟，捞起来之后再放进冰箱冷藏十分钟即可，第二种吃法就是炭烤，民众可以先用高粱酒泡一下，再炭烤或煎到表皮呈现金黄色(t) 看好乌鱼子的外销市场，黄志雄课长表示：未来乌鱼子还将外销到香港、上海和美国的华人市场。
