【大纪元4月2日报导】（中央社记者郭美瑜台北二日电）台北市卫生局今天公布清明节润饼食材检验结果，在抽验的三十件食品中有三件不合格；其中检验十件花生粉，就有两件黄曲毒素超量，花生粉不合格率高达两成。卫生局表示，黄曲毒素存在发酵或发霉食品，家禽食入易残留在内脏，长期食用动物肝脏易伤肝影响代谢。
清明节吃润饼是种习俗，卫生局三月初抽检北市环南市场、中央市场、素食园及润饼皮专卖店的清明食品，包括润卷皮、豆干、豆芽菜、花生粉等共三十件产品的防腐剂、过氧化氢、萤光增白剂、黄曲毒素含量。
卫生局抽验结果发现，抽检的十件花生粉，有两件检验出黄曲毒素超量；润饼皮抽验十件，有一件去水醋酸(防腐剂)含量高，其余食材均合格，不合格厂商已依法处办。
卫生局药物食品管理处长姜郁美表示，行政院卫生署规定，去水醋酸只能用在奶油中，润饼皮不得添加防腐剂。此外，花生的黄曲毒素限量为15ppb以下，若产品遭检出含量超过标准，业者依法不得制造、加工、调配、贩卖、输出入。
姜郁美指出，花生等谷类食品在贮存、运输或贩售过程受潮就可能产生黄曲毒素，发酵或发霉的食品常存有黄曲毒素。此外，家禽食入受黄曲毒素污染的饲料可能性高，长期食用影响肝脏代谢，民众应少吃动物内脏，特别是肝脏部分。
姜郁美说，民众购润饼皮时，应避免选择过白、过脆，或业者宣称可常温下保存多日的产品。
为避免食品受黄曲毒素污染，姜郁美建议民众选购谷、豆、干果类食物时，应避免包装破损、食品失去光泽等产品，并将食品以干燥的密封罐贮存在低温干燥处，若食物发霉，也应立即丢弃。
