【大紀元4月2日報導】（中央社記者郭美瑜台北二日電）台北市衛生局今天公布清明節潤餅食材檢驗結果，在抽驗的三十件食品中有三件不合格；其中檢驗十件花生粉，就有兩件黃麴毒素超量，花生粉不合格率高達兩成。衛生局表示，黃麴毒素存在發酵或發霉食品，家禽食入易殘留在內臟，長期食用動物肝臟易傷肝影響代謝。
清明節吃潤餅是種習俗，衛生局三月初抽檢北市環南市場、中央市場、素食園及潤餅皮專賣店的清明食品，包括潤捲皮、豆干、豆芽菜、花生粉等共三十件產品的防腐劑、過氧化氫、螢光增白劑、黃麴毒素含量。
衛生局抽驗結果發現，抽檢的十件花生粉，有兩件檢驗出黃麴毒素超量；潤餅皮抽驗十件，有一件去水醋酸(防腐劑)含量高，其餘食材均合格，不合格廠商已依法處辦。
衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，行政院衛生署規定，去水醋酸只能用在奶油中，潤餅皮不得添加防腐劑。此外，花生的黃麴毒素限量為15ppb以下，若產品遭檢出含量超過標準，業者依法不得製造、加工、調配、販賣、輸出入。
姜郁美指出，花生等穀類食品在貯存、運輸或販售過程受潮就可能產生黃麴毒素，發酵或發霉的食品常存有黃麴毒素。此外，家禽食入受黃麴毒素污染的飼料可能性高，長期食用影響肝臟代謝，民眾應少吃動物內臟，特別是肝臟部分。
姜郁美說，民眾購潤餅皮時，應避免選擇過白、過脆，或業者宣稱可常溫下保存多日的產品。
為避免食品受黃麴毒素污染，姜郁美建議民眾選購穀、豆、乾果類食物時，應避免包裝破損、食品失去光澤等產品，並將食品以乾燥的密封罐貯存在低溫乾燥處，若食物發霉，也應立即丟棄。
