【大纪元4月24日讯】金牌厨师张智泉 本土总铺师
〔自由时报记者侯千绢／屏东报导〕金牌厨师张智泉又夺金，这次拿下亚洲国际厨皇擂台赛双特金，这位台湾土产的总铺师把本土味的面线改头换面，变成一道中西合璧的国际料理，另一道得奖菜是用东港的花枝浆裹草虾，打破食材疆界，赢得“亚洲厨皇”的新封号。
从事料理二十年的张智泉四月十八日在北京参加“亚洲国际厨皇擂台赛”，与亚洲地区二百多位技艺精湛的高厨一较高下，他以“黄金战甲盛迎宾”、“晨光序曲盛迎宾”二道料理，分别拿下个人厨艺热菜组特金、个人专业热菜组特金的双冠王。
这项比赛有“国际烹饪比赛奥运会”美称，参赛资格门槛很高，需要三十五岁以上，曾拿过四次以上国际大赛奖项，从事相关行业至少需要十八年，亚洲共有十余个地区参赛，包括台湾、印尼、韩国、香港等地的一流厨师。
金牌厨师得奖料理─晨光序曲盛迎宾。// 自由时报
14岁当学徒 学得扎实真功夫
今年三十五岁的张智泉是从台湾料理界土法炼钢的新星，这位学校留不住的学生，十四岁从学徒做起，现已是拿下无数国际大奖的金牌大厨，“用生命料理出五星级的美味”是支持他前行的动力，最近连年得奖，除连夺二届台湾稻香料理米酒大赛冠军宝座，去年到马来西亚参加国际料理赛，也拿下世界个人及团体等三面金牌奖。
这次他以三地门富谷湾山庄厨艺总监的身份参赛，事前在台湾研究一个月，连续三次试吃后才披战袍；五天四夜的赛程中高手云集，得在一小时内完成十二人份料理，前置作业让他四天未就寝，却靠着意志力及扎实真功夫完成比赛。
台湾食材中西合璧 夺双特金
金牌厨师得奖料理─黄金战甲盛迎宾。// 自由时报
张智泉擅长将台湾在地特色食材变成五星级的国际美食，以“黄金战甲盛迎宾”为例，龙虾是主角，汤头采用五只龙虾头熬二天，特别采用台湾的面线取代西式面条，中西合璧的做法让台湾本土味裹上金汁，成为闪闪发亮的美食。
至于“晨光序曲盛迎宾”，是以东港的花枝浆裹虾，南瓜酱提味后，让海产的鲜味在口齿留香。
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