【大纪元5月10日报导】（中央社记者郭美瑜台北十日电）市面上啤酒种类多，如何才能选出“尚青”的啤酒？台湾烟酒公司总经理蔡木霖今天指出，只要比一比制造日期，就知道哪一瓶啤酒最新鲜。
蔡木霖说，台湾啤酒的市场占有率约八成五，“尚青”的原因在于商品周转率，民众只要在货架上检视制造产品的日期，愈近购买日期愈新鲜。
建国啤酒厂领班陈火田表示，台湾啤酒的主要原料是大麦芽、啤酒花、翡翠水库的水，副原料则是蓬莱白米。大麦芽经过干燥分碎后，加水，经过时间与温度的控制，大麦芽的淀粉转化为麦芽糖，加入酵母发酵，储酒、过滤或杀菌等过程，就成了金黄醉人的佳酿。
市面上的啤酒品牌众多，还有酵母啤酒、生啤酒、啤酒等种类，究竟如何分别？陈火田说，啤酒都须经过储酒过程，不过滤、不要杀菌的是酵母啤酒，不杀菌、要过滤的是生啤酒，要过滤、要杀菌的则是一般啤酒。
陈火田指出，啤酒怕光、怕热、怕摇晃，因此，一般啤酒因杀菌的热化过程会改变原来的风味，市面上以生啤酒较能保持原味，此外，啤酒也不要放太久，早早喝完才能保鲜。
他表示，酵母啤酒色泽较浊，口味干甜，口感呈现啤酒的原汁原味，却尚未量产，市面上还买不到，台湾烟酒公司已规划添购设备生产。
由于啤酒已成为常民生活的一部分，大口喝、“乎干啦”才够味；台北市卫生局长邱文祥说，啤酒虽然酒精成分不高，但也有含有糖分，热量不低，适量即可。
此外，坊间也传闻喝啤酒有助尿道结石排出，邱文祥则说，学理上没有根据，民众若有结石的问题，多喝水比较有用。
留言