红豆饼状似车轮又叫车轮饼，就像车轮一般滚过大都市也滚进小城镇，大街小巷、街头小摊、流动车辆到处有人贩卖，红豆饼已经成为台湾随处可见的国民美食。尤其是在放学时刻下班时分，小吃摊前往往围满了人，咬下温热的红豆饼，露出幸福的表情；小小的一个红豆饼内容却大大的不同。
红豆饼大概可分为台式、日式两种，常见的内馅有红豆、奶油、花生和咸味萝卜菜脯丝。位于中台湾南投县竹山镇下横街的台式红豆饼，外皮金黄香脆酷似饼干；内馅浓郁满口芳香，大大咬下一口，首先感受到脆脆的口感，耳中仿佛听到卡滋卡滋的声音，红豆内馅瞬间由饼中流出，浓郁的香气越过齿间散满整个嘴巴，再继续咀嚼红豆混着外皮，就如同奶酪混着玉米片的口感一般，直到吞下最后一口，幸福的感觉都会在口中流转。
老板是一位修炼人，她大方的分享饼皮香脆的秘诀，除了低筋面粉、水、蛋、细砂糖之外，她特别加上新鲜胡萝卜汁，加上萝卜汁后饼皮不但颜色呈金黄色，口感也会更香脆，更不会有小苏打的味道出现。除此之外，她会以木棒让面糊平均沾在模型上，使饼皮均匀受热，整个饼皮不会出现一部分太厚，而导致不够香脆。
制作饼皮（摄影/真音）
以木棒将饼皮调匀（摄影/真音）
放入内馅（摄影/真音）
再制作饼皮并覆在具有内馅饼皮上（摄影/真音）
红豆饼内馅更是精选红豆，浸泡、水煮再加上事先熬煮的糖浆与沙拉油，放入快锅中再焖煮，最后冷却备用。此外，奶油、花生和咸味萝卜菜脯丝等口味，也深受消费者喜爱。
下次在路旁看到红豆饼摊，不妨停下脚步品尝一下，不论滋味如何都会透出台湾的好味道。＠＊
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