【大纪元5月30日讯】(据中广新闻李书璇报导)在炎炎的夏日里，总是会让人大量流汗、耗气伤津，有餐厅业者说饮食上应该吃些益气去暑、生津防燥的食物，因此推出几道去火开胃料理，像是“凤梨苦瓜蒸下巴”，不但以甘咸的口感提振食欲，也希望凤梨的纤维质和苦瓜的去火功能，让夏日料理有更丰富的营养价值。
最近的天气持续炎热，很多人都提不起食欲，因此现在有餐厅业者推出夏季开胃料理，像是这道“凤梨苦瓜蒸下巴”，是以口感爽脆色泽似翡翠的绿苦瓜为主，以南部盛产的凤梨来提味。
欣叶餐厅主厨阿南师说，果形呈长纺锤状的苦瓜，营养价值相当高，微微苦涩的味道，不但能刺激口中唾液的分泌更能增进食欲。至于香甜多汁的凤梨富含大量的纤维素及维生素，还可以解热，以豆豉腌渍过的凤梨，滋味更添甘醇。至于甜美腴润的深海鱼下巴，清蒸的鲜味和滑嫩的肉质令人垂涎三尺，是夏季里的相当不错的开胃去暑料理。
另外还有这道鲜干贝烧金瓜，主厨说选择由日本北海道进口未经发酵的鲜干贝，先将干贝过滚水煮至四~五分熟后捞起，再将纽西兰进口的南瓜洗净切成长条状，过油炸熟与红椒一起入锅，淋上作为卤汁的特制酱油膏、少许乌醋与冰糖后，再和川烫过的干贝一同拌炒，最后在起锅前再滴入些微香油，就是一道夏日可口料理。夏天容易上火，餐厅选择去火增食欲的新料理，希望刺激顾客的食欲也刺激来客量。
