*********关于晾干菜*********
在我的印象中,农民晾干菜是因为种得太多,吃不完,就想了这办法保存.
不种菜的人,如果遇到喜欢的,或者正当季又便宜的,也会买来晾成菜干.
就现代的健康观念来看,干菜应该是没什么营养的,至少维C流失的差不多了,再说现在一年四季也不缺新鲜蔬菜吃嘛.
可是因为传统和习惯,偶尔还是会想吃一下干菜,留恋那韧韧的,浓郁的干菜味道,也能勾起往时生活的点滴回忆^e^
晾干菜的方法有多种:
1.可以用盐腌一下晾干,菜就有了咸味,便于保存;
2.也可以用开水烫一下再晾干,保留了菜的本味,但夏天就容易生虫;
3.更懒的办法:直接晒干完事.(对于该种方法,我表示强烈地…汗…)
夏天,遇到长得不错,又便宜的长豆角,我也会忍不住的想晾一些,如果天气比较干燥(天潮两天晾不干就发粘,那可就坏了),就买上十斤八斤的,晾一些.
我的晾豆角方法:
1.豆角不用洗(吃时再煮和洗),丢弃不良产品(买时就要看好,生虫太多或有烂的,干脆就别晾了), 直接用开水烫变色,捞出,
2.搭在衣架上,放在通风处,两天就干透了.(用线穿一根根穿起来也行)。
3.秋冬季可密封保存,如果天热就冻到冰箱.(广东到十月份还会生虫)。
晾好的干豆角,可以有很多种吃法:炝拌,蒸肉,炖肉,做饺子包子等等…..
1.蒜辣干豆角做法:
2.猪肉豆角水饺:
做法:
包子馅儿如果配得好,不用调汁就很好吃了,但很多人喜欢蘸汁吃,那就来红油酸辣汁吧,最解馋!
蘸汁配方:(重庆制法)红油,醋,生抽少许。
(来源:搜狐网)
