成本:约30元
烹调时间:约20分钟
材料:秋刀鱼1尾、芝麻少许
蒲烧酱汁材料:酱油半碗、米酒1碗、麦芽糖1碗、水1碗、柴鱼1碗、月桂叶两片、姜1块、鱼骨或鸡骨
蒲烧酱汁:将麦芽糖、酱油、烤过的鱼骨或鸡骨、月桂叶、姜、鱼高汤及米酒混合煮至麦芽糖融化,熄火,加入柴鱼泡一下,汤汁过滤备用。
做法:
1.秋刀鱼腹部剖开清理干净,去鱼身大骨,背部仍相连。
2.以钢针将外形完整的鱼身串成S型,进烤箱以180℃烤15分钟。
3.烤过的秋刀鱼浸入蒲烧酱汁中15分钟,再用小火煮3分钟。
4.取出入味的秋刀鱼装盘,并撒上炒过的芝麻即可。
(来源:兴辰美食网)