“云英将玉杵，珠树满琼林，山中一杓水，能清冰雪心。”这是溥心畬书法写就的一首“爱玉子诗”，一看就知道是落脚台湾之后的作品。因为不到台湾，人们几乎没有机会听闻与亲尝爱玉冻。
吃爱玉冰更是台湾人的发明，因为结实累累的爱玉是台湾特有的植物。晶莹水亮的爱玉冻，藏着树子结冻的自然奥秘；爱玉的开花结果，更是造物主的慧心设计。
溥心畬还在“爱玉子诗”旁如此加注：“爱玉子生嘉义山中，有女子名爱玉，浣于溪，见水面成冻，掬饮，凉如冰，盖树子也。拾归卖之，以其养亲，遂名爱玉子。”凝脂玛瑙般的爱玉，配上孝亲的玉女，引人遐思。
然而，根据连横（连雅堂）于1921年著作的《台湾通史》＜农业志＞中的记载，最早发现爱玉子水边结冻而将之“商品化”的，其实是爱玉的父亲。
清道光初年（1821），这位福建同安人士，来往于嘉义采办土产，路经大埔乡时，巧见溪边结冻的爱玉。现摘录如下：
“爱玉子产于嘉义山中。旧志未记载其名。道光初，有同安人某，居于郡治之妈祖楼街。每往来嘉义，采办土宜。一日，过后大埔，天热渴甚，溪饮（就着溪水喝了起来）。见水面成冻，掬而饮之（双手捧起喝了），凉沁心脾。
自念此间暑（自个儿转念一想，这块儿这么热），何得有冰？细视水上（仔细看看水面），树子错落，揉之有浆（搓揉之后有浆水产生），以为此物化也（认为是这东西化成的）。拾而归家（拣回家去），以水洗之，顷刻（马上）成冻。和以糖，风味殊佳，或合以儿茶（植物，阿仙药的别名）少许，则色如玛瑙。
某有女曰爱玉，年十五，楚楚可人，长日无事（整天没事干），出冻以卖（做出冻来让她去卖），饮者甘之（喝了的人都觉得清凉甘甜），遂呼为爱玉冻。自是传遍市上，采者日多，配售闽（福建）粤（广东）。按爱玉子，即薜荔，性清凉，可解暑。”
爱玉和仙草一样，都是利用植物的花果或藤蔓熬煮后，凝固而成的清凉食品，只是在色泽上有前者澄黄，后者乌黑的差别而已，但在风味上却是不分轩轾，同属消暑散热的可口食品。
从道光元年（1821）开始发现爱玉子，算起来至今已有180年的历史了，它成为普遍化的消暑清凉食品，一直广受消费大众的喜爱，原因无他，因为它是台湾特有的山地植物，再就是因为它有一个惹人爱怜而又传奇性的名儿！@*
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