滑蛋牛肉

【材料】

牛肉片 200公克
蛋 3颗
葱 1支
蒜头 2颗

【调味料】

盐 少许

【腌料】

嫩精 1/4小匙
糖 1小匙
酱油 1小匙
酒 1大匙
水 4大匙

【做法】

1.葱切段；蒜头切片；蛋打散加少许水拌匀，备用。

2.牛肉片以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。

3.热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻捞起。

5.作法4原锅放入作法1的葱段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均匀，再加盐调味即可。