凉拌青瓜

材料：
青瓜、黑醋、辣椒油、猪肉沫、蒜头（切碎粒）、盐、糖、油、酱油、麻油。

做法：
1、青瓜洗净，去囊切条，稍微拍扁，放入碟中，倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出。

2、起油锅爆香蒜头，加入麻油、辣椒油、肉沫、酱油烧开后熬成浓汁浇在青瓜上拌匀即可。（青瓜可放进冰箱稍冻片刻，增加其爽脆度。）

特点：
本菜素荤结合，既有青瓜的清甜，又有猪肉的香味，用烧开的热汁浇在经过冷冻的青瓜上外熟内脆别有一番滋味。

（成品）

(来源:搜饭网)