妈，最爱看美食节目，只要有关四川的饮食节目，都会一步不离开座位，仔细的学习步骤，然后做给小孩品尝，好吃哒，小孩就会打100分，然后，缠着妈妈教教爱吃爱学的大家一起来DIY做做，从中我们大家更有自信不出家门，也能做一道道饭店厨师推荐的菜肴……
现场直播：
活杀的童子鸡（品种要草鸡）一般要两斤半不到，是最佳哒！妈妈开始洗鸡
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看↓鸡都洗干净啦！屁股也去掉啦！
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把鸡切小块↓注意：不能太大，也不能太小！
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不管脚和翅膀都要切成小块↓注意：不要切到自己的手！当心点！
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看↓鸡就要切成这样小块！这是炒辣子鸡的关键！太大鸡不易熟！太小容易老！
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妈妈三下五除二，全部切完啦↓
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好↓冲掉血水
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一个鸡炒太多↓分成两盆！一般的炒辣子鸡三分之二是最好！留下一半下次再炒咖喱鸡！
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准备的材料↓齐全啦！
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开始倒油↓八成热
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编毛豆↓毛豆熟了，乘出盘，这样毛豆吃起来香！
接着再放点油↓爆炒辣子鸡油要多一点！好！放生姜！
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把切好的小鸡块放入老酒适量↓
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放适量的淀粉↓不能太多！同时放适量的盐！
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开始用手拌匀↓这样入味！
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接着↓放干辣椒
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好↓放葱段
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马上爆炒鸡丁↓
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不断的翻炒↓
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看↓妈妈的淀粉摆的正好！不粘锅！淀粉太多要沾锅！
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接着炒↓
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基本八成熟了↓
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放适量老抽↓
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翻炒↓
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放适量的水↓目的是让鸡入味！
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准备盖盖子↓
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看↓盖上盖子，1、2分钟！火不易太小！也不易太大！正好保持鸡有汤汁！
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把红辣椒切成一段段↓
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掀盖↓颜色偏淡，可以继续放点酱油！
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翻炒↓
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好↓放大蒜！
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放辣椒↓
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翻炒↓
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尝尝味道↓鸡丁已经差不多啦！可以少许放点糖！不易多放！注意：放糖代表味精啦！
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最后↓放毛豆，一般毛豆不易太多，它是配角！
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翻炒↓
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关火↓乘盘
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香香、辣辣、鲜鲜的辣子鸡丁上桌啦↓注意：汤可以下面吃，馒头沾汤可以食用。
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吃吃辣子鸡丁↓喝喝饮料！真是棒极啦！
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(来源:中国美食网)
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