【大纪元1月18日讯】【大纪元记者泽霖费城报导】太湖海鲜酒家位于费城华埠十街之上﹐中国城牌楼以北不远十街的西面﹐这里步行和汽车交通都很繁忙﹐餐馆占尽人流和地利之便。其鲜明的门面﹑墨绿色的招牌﹑大幅的太湖渔民撒网的剪影﹐很容易就会把唐人街上的中外游人﹑食客吸引进来。
游人﹑食客被吸引进来之后﹐好戏这才开始。餐馆东主之一的梁老板说﹐美国客人会看你的餐馆是否得过什么大奖﹑评级有几颗星星﹑媒体评价如何等等﹔而华人食客就更挑剔一些﹐吃得顺口﹐下次作为回头客还来﹐吃得不顺口﹐下次是三过店门也不会进来一次的。所以﹐要征服主要顾客群的华人食客﹐你必需拿出过硬的菜肴来。
太湖的石斑鱼豆腐煲煞是好吃﹐石斑鱼鱼片和豆腐都相当入味﹐椎蘑和腐竹相衬其间﹐盛在古朴的砂锅里﹐实惠而下饭﹐这道菜可谓是山珍和海味的结合。这里的避风塘炒蚬也不错﹐许多蚬肉已经掉出来了﹐如果你嫌剥蚬肉麻烦﹐大可不必耽心﹐只管拣盘子里的蚬肉吃就是了。会吃海鲜的老餮﹐似乎还是喜欢亲自剥蚬肉﹑吃它个原汁原味﹑原肉原壳﹐才觉得过瘾。还有呢﹐炒蚬就‥香香的碎肉末一起吃﹐味道才会更好。粤菜海鲜虽然以海鲜为主﹐厨师们显然也擅长把海鲜与陆地上的食材综合在一起入菜。
那天远道而来的朋友和我咬定了要多尝尝这里的海鲜﹐可能让海龙王心疼他的子民了﹐真是很对不起。我们要的四个菜肴﹐个个都有海鲜。XO韭黄螺片上来之前﹐ 侍者先上来一小碟虾酱﹑一小碟红醋。红醋我大概知道是跟抬头一起吃的﹐虾酱何去何从则不大清楚。烹饪高手的朋友一指点﹐才知道是辅佐螺片的。大厨阿贵的手艺确实不错﹐这韭黄螺片就这么单独吃就已经很鲜美﹑很好﹐但沾了虾酱同吃﹐则立即突出的点缀了这道菜的真谛﹐其鲜美和独特也就更上一层楼了。
太湖酒家的头抬也值得一提﹐其四色拼盘满满一大盘﹐琳琅满目﹐里面包括海蜇皮﹑炸大肠﹑熏牛肉片﹑瑶柱切片﹑和皮卷﹐从味道到质地都不输于任何费城华埠的粤菜馆。美中不足的是﹐大概是海蜇皮滤水时间短了些﹐盘底的牛肉和瑶柱片有点被水淹七军﹐没能尽显其英雄本色。
餐馆梁老板说﹐为了让顾客有舒适的用餐环境﹐他们每隔一段时间就内外装修一次。装修时﹐不光是大堂和洗手间﹐连厨房﹑灶头﹑水喉都更换一新﹐厨房和大堂两个施工队同时进行﹐里外一次完成﹐以使得餐馆保持亮丽整洁﹐让顾客满意。
从太湖的菜谱来看﹐其粤菜菜式完整而全面﹐应有尽有﹐并且价钱合理。头抬在$2。50到$7。50之间﹐主菜类的海鲜十块钱以上﹐牛肉猪肉类九块到十来块 ﹐豆腐蔬菜和炒饭捞面七﹑八块就有。餐馆每周七天营业﹐从下午四点一直营业到凌晨三点﹐所以您几乎任何时间去中国城﹐都不愁没有地方吃到正宗的粤菜。
泽霖餐馆评级﹕四星-四星半
太湖海鲜酒家
Tai Lake Restaurant
134 N. 10th Street
Philadelphia, PA 19107
(215) 922-0698(http://www.dajiyuan.com)
