好食物事典(8)：有食疗效果的米

Part2 有食疗效果的谷物（谷类、豆类、种子类）

食用季节＝秋

让大脑灵活运作，是重要的能量来源

米

<效果>预防高血脂、预防糖尿病，是健康与生命的泉源

米可以帮助大脑活动，预防生活习惯病，是重要的能量来源。

米里面的淀粉（碳水化合物）是最主要的能量来源，也是大脑非常需要的养分。米之中的淀粉可以在体内快速转换成葡萄糖，提高吸收效率。

米之中含有的糖分，会优先作为能量消耗使用，所以吃米的特征就是不容易肥胖。其中还含有均衡的氨基酸，而且热量也低。

接着，米的淀粉之中含有某些成分，可以降低胆固醇、血糖、以及降低血压效果。

糙米的营养价值比白米要高很多。无论是降低血液中胆固醇的亚油酸，还是排泄肠道中有害物质的食物纤维，都是糙米比较丰富。还含有预防癌症和防止老化的成分。

糙米比较硬，所以细嚼慢咽还能够促进唾液分泌，另外可以促进分泌荷尔蒙，保持年轻。@（待续）

（如何出版社）

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