我之所以兴起写这本书的念头，是因为发现许多自古流传的天然配方，确实对人体具有不可否认的疗效。我对这点很感兴趣，并试着进行了解，透过药学的分析，我也找到了许多具体的生物学解释，这些结果既合乎逻辑，却又巧妙到令人惊讶！
当然，本书只处理一些生活中常见的不适现象，而非重大疾病。不能因为有了这些配方，就忽略现代医疗的进步与重要性。当生理运作出现问题时，寻求医生协助仍是必要的。
本书最大的特色在于，只要透过一些简易的方法，便可以治疗某些不适。我们必须承认，最复杂的方法并不一定最有效。“简易”这词来自“simple”这个字，对希腊人来说，指的就是那些最简单的药用植物，而拉丁文中的 “simplex” 指的则是相同性质的元素之复合物。十五世纪时，这个字指的是只含有一种物质或无须经过处理的药剂。
总之，这些“古早疗法”已经存在了几千年，成为所有文化与地区特有的传统，而人们也深深的相信这些疗法的效力。然而，心理作用也是个不可忽略的因素。也许这些疗法在一个相信其疗效的人身上有效，但对一个不相信的人却一点用处都没有。
对本书及对传统疗法有兴趣的读者，请与我一起进行一段超越医疗的旅程……也希望其他人不会在一看到这些特殊的疗法时，就先忙着批评。
亨利．普杰 医师
【自序】
相信许多人的童年记忆里，都有个住在乡下的“蛋糕阿嬷”。至于我的童年，则是多了与阿嬷的“烹饪工程”有关的采集工作，以及那些植物的气味……
例如：制作□桲软糖需要花上一整天的时间，水果必须前一天去采，而且要先仔细的削皮，然后在铜制的果酱盆中慢慢熬煮。接着，把煮到熟透了的水果包在一块大布中，并将果汁压出，做成好吃的果冻。
最后，再把布中剩下的水果渣整齐的摊开，切成小方块，制作成软糖。这个被我们当成甜点来吃的糖果，同时还具有整肠的效果，所以每当大人不让我们吃甜点的时候，我们就会故意假装肚子痛！
另外，我还记得阿嬷家的院子里有一棵好大的椴树，树下铺了张大床单，专门用来收集掉落的树叶。等收集好之后，阿嬷便会将这些叶子放在谷仓里风干，就摆在苹果旁边……对了，还有熟透了的威廉梨！阿嬷总是仔细的将它们一个个挑捡到大桶子里，然后放进地窖中，等到做蒸馏酒的人来到村中时，再请他们帮忙做成威廉酒。
还有，每次采收葡萄时，我们都会在排成斜线的桌子旁举办大型宴会，招待采葡萄工人。紫藤从台阶上方的玻璃罩沉沉垂落，散发特殊的香气。有时阿嬷还会到花园里采些新鲜的酸模子，做成午餐时的蛋卷，并且一面跟我们解释道：“这个可以帮助排尿！”她甚至还会将酸奶酪的玻璃瓶，留下来充当拔罐瓶（这个有点吓人）……
虽然乡下的房子已经不复存在，被一辆疯狂的卡车给推倒了。但是，跟那栋房子有关的回忆，却依然深刻的停留在我记忆深处。
希望能将阿嬷的配方，与大家分享。@待续…
摘 自 《阿嬷的疗法－－法国医生也爱用的居家护理小百科》 方智出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)