色彩鲜艳成为小孩的新欢：五彩甜椒沙拉

五彩甜椒沙拉，色彩鲜艳成为小孩的新欢

甜椒是我最喜欢给孩子吃的蔬菜，它有维生素A、B、C、钙、铁等营养素。

一个甜椒有4毫克的β胡萝卜素，β胡萝卜素是很有效的抗氧化剂；一个青椒有100毫克的维生素C，而红甜椒更是青椒的3倍，这是多棒的食物啊！

尤其是维生素C和β胡萝卜素的组合，对于保护视力有绝佳效果！

通常我以营养最丰富的红色甜椒为主，再搭配黄色、橘色和绿色青椒，做成色彩缤纷的沙拉；朋友还教我在甜椒上洒少许的梅子粉，当做孩子放学后的点心，果然大受欢迎！

至于熟食方面，我习惯事先将花枝烫到半熟，用少许油把姜片炒香，然后下花枝略炒，再放入甜椒拌炒几下快速起锅，这样就不会破坏维生素C了，这不光是一道营养丰富的料理，更是一道色彩鲜艳的漂亮宴客菜喔！

材料：

青椒、红椒、黄椒各1颗、橄榄油1大匙、黑橄榄6颗切成24片、Balsamico 1大匙。

做法：

1.将青椒、红椒、黄椒分别切成细丝，泡冰水后取出备用，并将三色彩椒拌匀。

2.黑橄榄切片，撒在彩椒上。

3.淋上Balsamico，再淋上橄榄油调和拌匀即可。@(待续)

摘编自 《假食物教我的50堂健康课 ：无毒虾白佩玉教你吃对“真食物”，健康一辈子》 苹果屋出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)