【大纪元12月22日讯】〔自由时报记者李文仪／台北报导〕哪些台菜可以走上国际舞台？国外大厨为台湾美食把脉，对台式卤肉、古早味割包及红烧豆腐竖起大拇指，连麻辣鸭血都说好吃，但臭豆腐、腌蚬仔则敬谢不敏。
由观光局指导，台湾观光学院今起举办四天的世界厨艺趋势研讨会，邀请四位外籍大厨专家来台交流，希望从外国人角度来看台菜美食，如何中西合璧改造或重新包装，让台湾小吃也能出头天。
*为美食把脉 直夸卤肉、麻辣鸭血很美味*
包括华裔的美国厨艺联盟拉斯维加斯分会主席Ty、全国教育委员会主席Sy，美籍的美国凤凰城心脏协会厨艺示范讲座医师Felder，来自德国的国际厨艺学院团队教练Leible等四位大厨，前天抵台后，晚上先到台北市复兴南路品尝清粥小菜，昨天中午吃鼎泰丰小笼包，晚上则到欣叶餐厅吃台菜。
接连三餐台湾著名美食，让他们印象深刻。Leible说，台菜用了很多五香，味道很棒，在其他地方尝不到，他最爱焢肉及麻辣鸭血，主要是酱汁很美味。但一闻到臭豆腐，他就皱眉直摇头。
自己也开中餐厅的Felder认为，台菜常用海鲜、豆腐及蒸煮等烹调方式，比西方食物健康多了，但外国人不一定喜欢这种口味，要把台菜打进国际市场，得费很大功夫。
Ty及Sy说，清粥小菜一盘盘小分量的设计很棒，可以吃到更多菜色，?仔鱼、红烧豆腐及各式蔬菜都很好吃。另外，仿佛美式无骨肋排的卤肉，像汉堡一样的割包，皮薄多汁的小笼包，都是令人赞不绝口的菜色。
*臭豆腐、咸蛋糕难接受 走访夜市找食材*
外籍大厨专家喜欢豆腐，但不爱蒜蓉酱料，“外国人不喜欢嘴中留下味道”，台湾观光学院校长李铭辉说，台湾颇受欢迎的咸蛋糕，也把他们吓了一跳，又甜又咸而无法接受。
曾被网友发起全球最怪食物之名平反的猪血糕，热门夜市小吃蚵仔煎等，外籍专家都还没机会品尝，李铭辉表示，接下来这几天会带他们品尝更多台菜，最后再请他们共同发挥创意，赋予筒仔米糕、淡水阿给、鸡肉饭等台菜新风貌。
观光局国际组组长赵光训表示，已相当受国际欢迎的泰国菜可做台菜借镜，必须外国人能接受、食材简单才易推广，希望能找出有代表性的台菜，而不是我们觉得好吃就好。
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