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【大纪元12月3日讯】〔自由时报记者孟庆慈／台南报导〕一般在乡镇常见的越南小店，多是杂货、小吃混卖，台湾人少去消费；越南外籍台湾代表何爱丽经营的越南咖啡简餐店，融合越南乡村与城市风情，环境明亮、整洁，不仅是越南人联谊、抒发乡情的去处，平价且与众不同的餐饮，台湾人白领族也乐于光顾。
何爱丽来台近二十年，熟悉台湾风俗习惯，经常对越南籍姊妹伸援手、协助适应台湾生活等，她也是“越南外籍台湾代表”，多年来一直是越南籍姊妹、劳工们的精神支柱以及求助对象。
何爱丽原在仁德乡经营家庭式河粉小吃店，今年7月转型为越南式的咖啡简餐店，她将胡志明市常见的咖啡简餐店移植来台，店内特别设计了一个越南乡间常见的饮食摊位，户外辟出露天咖啡区，全店以黑、红为主色调，取名为“西贡咖啡”，除供应餐饮，也是何爱丽的服务处。
越南咖啡向来有名，“西贡咖啡”店内有多款传统且道地的冷、热咖啡，咖啡粉来自越南，有别欧、美、日的咖啡香，满足越南人的乡愁，台湾人尝来则觉得新鲜。
不同于一般越南小店由嫁来台的越南女子掌厨，“西贡咖啡”由真正的厨师负责烹调，厨师是何爱丽的妹婿，曾在胡志明市餐厅服务，端出来的餐点与众不同，越式香茅排骨饭、卤鱼、越南卤肉饭、法式面包餐等道地又可口，到店消费的台湾人与越南人相当，不少律师、法官都曾是座上客。
