【大纪元3月6日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县6日电)53 岁的潘银叶参加屏东劳工局的中餐料理班后，成功开了水饺店；40岁的李秀玉参加烘培班后，做手工西点，每个月收入新台币4、5万元，成功，来自她们有坚强的创业意念。
在这一波失业潮中，中高龄首当其冲，不少中高龄家庭面临庞大的经济压力，许多人无业找不到工作而坐困愁城，有人想创业却怕不成功。
潘银叶和李秀玉两人的先生都有一份工作，没有经济压力，但她们却创业成功了，她们的经验或许可以给一些坐困愁城的中高龄失业者一个激励和经验示范。
潘银叶原本零售水果，小孩子都长大，老大是新竹科学园区的工程师，老幺开机车行，潘银叶说，她一直想有一家自己的店，一方面可以不必增加孩子的负担，一方面万一老幺的机车行无法经营，还可以到她的店帮忙。
潘银叶为了要开自己的店，想了许久到底要卖什么，于是她前往参加屏东县政府的中餐料理班，在衡量自己的年龄、体力后，她决定卖水饺，为了要创业成功，她决定做学生的生意，虽然家住屏东市，但她却远到高雄县燕巢乡义守大学和树德科技大学附近寻找店面。
潘银叶说，为了要找好店面，她白天和晚上都去观察人潮，在职训班结训后5个月，她顺利开了水饺店，也配合学生的体能和经济需求，她以扎实的肉馅和便宜的价格，掳获学生的心。
有些家庭经济不好的学生，她让学生赊账，待学生如自己的儿子，潘银叶的“孩子王水饺专卖店”开业没几个月，一天卖出的水饺高达4000、5000粒，现在她正准备回屏东市开分店，还是要做学生的生意。
被工厂裁员的李秀玉一直有创业的想法，原本打算卖素食面，设备都已买了，但因参加劳工局的西点烘培班，她在试做西点的过程中，将自制的杏仁和南瓜薄片等送朋友吃，结果朋友间口耳相传，向她订购，量越来越大，于是她不卖素食面，改卖手工饼干。
李秀玉说，除了朋友上班的公司、政府机构订购外，她自己也到一些公司和政府机构，免费提供试吃，订单就这样越来越多，没有店面，在家创业，现在她一个月的营业额约可达新台币8万元，扣掉成本，收入还有新台币4、5万元，比她在工厂上班赚的钱还要多。
