【大纪元4月1日讯】假日的午后回到娘家，虽然已吃过午餐，但母亲还是为两个孙子准备了葱花蛋饼。第一次看到这样的做法，比做葱油饼更简单，面粉也不沾手。很快的盘进盘出，两个孙子已各吃了两大块，拿着空盘入厨房的儿子带上一句话，“妈， 以后就都做这款的”，一语道出了母亲的葱花蛋饼美味。
母亲的这款自创葱花蛋饼，没有一般葱油饼的油腻，却有葱抓饼的酥脆，且与外面卖的蛋饼截然不同。想见是母亲加了智慧的巧思在其中，比如将面粉加上温开水搅拌成面糊，这样才能煎出外酥内软的饼皮；洒上几滴开水的葱花蛋，让蛋与葱保持鲜嫩度；这样的美味值得细细品味….
【一份蛋饼材料】：面粉4汤匙、蛋一个、葱适量、盐巴适量。
【做法】：
1、葱切细打入蛋再加上盐巴。
2、葱蛋花打好再加几滴开水再打一下。
3、面粉加温开水搅拌均匀。
4、面糊放入油锅煎。
5、用锅铲将面糊压平拓宽后两面都煎酥，要煎久一点面皮才会酥脆（油要放多一点才不会煎到焦掉；这样的饼皮跟外面卖的就不一样会更好吃）。
6、再将葱蛋花倒入。
7、葱蛋花倒入后翻面煎熟。@*(http://www.dajiyuan.com)
【后记】：
母亲的手艺很好，会做各式的料理，且能勤俭持家。记得以前家里的早餐母亲都是起早亲自打理，数十年如一日，那时看到同学带着外买的早餐到学校吃竟然还好生羡慕，如今细细品味母亲的美味葱花蛋饼，那温暖的味道，让我心里感到真正的富足，倍觉生在福中更要知福惜福。
