【大纪元4月2日讯】（文、图／李旭生）〔接上期〕上主菜时，服务生特意提醒，盘子很烫。一问才知，为了保持热菜的温度，上菜前先将盘子加热过，让人感觉很是贴心。
鳕鱼算西餐中一道常见的菜。因为鳕鱼肉质厚而肥美，腥味较小，没有鱼刺，所以裹粉煎过，很好的保持了鱼肉的鲜美。而且这道菜用的是上等的智利鳕鱼，煎好后又淋上自己特制的鱼香酱，味道当然不同于普通的鳕鱼。这个鱼香酱也满有学问，甜酸酱中加入姜米、蒜末、辣椒丁、鱼露、米醋等调味料，香味浓郁，让原本很难入味的鱼肉多了一份滋味。
香格里拉牛柳（Steak Shangri-La）用的是12盎司美国最好的安格斯精选牛肉（Angus Choice Beef），抹上烧烤酱烤好之后切片，配上用糖浆烤过的洋葱圈、甜椒和四季豆，真正的色香味俱佳。先吃一口洋葱，烤的香甜绵软，沁着牛肉的香气，入口很是受用。切一块牛肉放入嘴中，咬下去肉汁溢出，香嫩无比。
以前听人说起吃牛肉时，好的牛肉有入口即化的感觉，总认为对方不是在“吃牛”而是在“吹牛”。想不到今天自己也体会到这般美味。大概是安格斯牛肉的品质好吧，除了外边烤得稍硬的薄薄一层之外，里面的肉异常鲜嫩，咬下去时牙齿基本没有感觉到阻碍。我想这就是所谓的“入口即化”吧。
吃完这道菜，让我更加确信，牛肉还是烧烤最好吃。坊间对于牛肉，如果不是绞成碎牛肉，大多或者烧烤、或者爆炒、或者炖煮、或者酱卤、或者煎炸。炖的话，肉汁会流失到汤里。卤的话，更是如此，有时卤牛肉已经吃不出牛肉的味道了。炒的火候要是掌握的好，牛肉也很好吃。但因为切得较薄，一般会略为偏硬。煎的话，也容易太硬。只有烧烤，可以让牛肉得原汁原味保存得最好。
吃完这些，已经肚满意足，不过还有甜点。Caramelized Banana Cheese Xango是将香蕉和芝士裹在酥皮内，撒上糖浆和肉桂粉，入油炸得酥皮焦黄，芝士溶化，香蕉软滑，再涂上奶油享用。如此美味，即使已经吃饱了，也能再将其纳入腹中。
最后，上次的谜语答案揭晓，白的是小盐罐，灰的则装的是胡椒粉。如此可爱的小容器，让食客心情大靓，也给这家餐馆加分不少。
因为地处Del Mar高档生活区，价格较很多中餐馆略高，但跟同档次的西餐厅比，还是很划算的。如果想欣赏真正的美食美酒加美景，我强烈建议朋友们前来一试。
走出餐馆，正看到一轮夕阳缓缓落在金光灿灿的海面上。开车两分钟就到海边，把车停好，跟太太漫步在海滩上，享受忙碌的生活中这一刻难得的闲暇，有一点浪漫，更是一种恬淡。（Del Mar Rendezvous, 1555 Camino Del Mar, Del Mar, CA 92014, 858-755-2669, www.delmarrendezvous.com）
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