端午节佳节即将来临，市面上出现各式各样的应景粽子，如何依个人不同的需求去选择，且避免“饮食过量”，就成了一门学问了。
市面上的粽子琳琅满目，其中以裹蒸粽的热量最高，一个约1斤重，内馅丰富，因此一个就约有1,000大卡以上的热量，建议要数人分食，才不会摄取过多热量；因为内馅多采用胆固醇较高的食物，因此胆固醇较高的民众，更要酌量摄取。台湾烧肉粽又可以分为北部粽与南部粽；北部粽类似油饭，口味较重，一个200克重的北部粽约有500～700大卡的热量。
南部粽口味与香味也较北部粽清淡，一个200克重的南部粽约有500大卡；虽然内馅中的糯米不经油炒，是以水煮的方式煮熟；有时南部粽会洒上大量花生粉与酱料搭配食用，此时，如高血脂患者要特别注意，应酌量摄取。
江浙口味的湖州粽，外形为长条状，有咸与甜两种口味；咸的为鲜肉粽，一个约有400大卡的热量，忌食肥肉、高油脂的高血脂患者要注意摄取；甜口味的湖州粽一个就约有600～800大卡热量，较不适合要控制糖类摄取的糖尿病患者，倘若吃了糖分较高的豆沙粽，则其他主食类食物（如：白饭或面条）就要少吃，基本上就是要注意“食物代换”的原则，并注意所食粽子的分量是否会超过一餐的主食量，切记勿暴饮暴食。
至于客家粿粽因为体积小，馅料热量较低，一个热量约有250大卡，而碱粽也因体积小，每个热量也不到200大卡，不过若是要沾果糖吃，热量就会相对提高，另外糖尿病患者要注意，若要沾糖吃，也要酌量沾糖或以代糖作取代。
总而言之，享受美食也要注意营养的均衡，粽子的三大营养素的分配较不均匀，热量大多偏高，且纤维质普遍不足。另外，粽子的主材料为糯米，较不易消化，建议以分食的方式来吃粽子，并搭配高纤蔬菜一起吃，并且多加咀嚼，帮助消化，如此一来就可健康欢喜庆端午了！
资料来源／《耕莘医讯》2009.05
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