【大纪元7月11日讯】 (大纪元纽约讯)传说，三明治的命名是因为18世纪英国贵族约翰‧孟塔古，第四代三明治伯爵（John Montagu，4th Earl of Sandwich）。因他喜欢玩桥牌玩得废寝忘餐，伯爵夫人为他发明出三明治这种方便食物，三明治也迅速流行于英国社交界。
现在不论在西方还是东方，三明治已成一种文化的标志。这种文化的关键是它富于变化-世界上任何一个地方的配方，都可以制作出来其特殊的三明治。你大可以展开你的想像。
三明治有很多种，而美国人更是将用面包作皮的食品统统称为三明治，如墨西哥玉米粉圆饼（tortilla）、面包卷（bread roll）、意大利地道面包敖卡萨包（focaccia），甚至汉堡包也可叫三明治的一种。
据说“潜艇三明治”（Submarine sandwich或简称sub）一词，就是来自二战开始美国麻州波士顿斯科雷广场（Scollay Square）的一家餐馆；牡蛎穷孩儿三明治（oyster poboy）用两片面包夹用油炸的牡蛎、西红柿和调料制成，流行于美国南部各州；费城牛肉芝士三明治是用一种细长的意大利面包，里面有切得很薄的肋眼牛肉片加炒过的洋葱及蘑菇，然后淋上融化的芝士酱，也可加上红椒或者是很辣的小尖椒。
在印度，三明治多是素食主义者食用，他们用以制作素三明治。
一些英国北部的三明治不拘形式，材料包括新鲜煎烤的烟肉和牛油。盛行的所谓BLT，是指烟肉、生菜和番茄三种馅料。
在香港、澳门、台湾，三明治都是茶餐厅的必备食品，与传统西式并不相同。
在香港有煎鸡蛋（蛋治）、火腿（腿治）、熟牛肉（牛治）等。先在焗炉烘过的三明治称为“烘底”；切去面包皮叫“飞边”。
在澳门，除了各种“治”，也会揉合葡人喜爱的辣椒榄油沙甸鱼作辣鱼三明治，是猪扒包外另一特色澳门美食。
在台湾，一份三明治加一杯奶茶是台湾人常见的早餐组合。吐司有椰香、蓝莓、草莓、培根蛋等种类繁多的搭配。
最讨巧的三明治，是将极薄的咸牛肉片层层填塞在法国Roll 面包里的Pastrami三明治，这种鼓鼓囊囊的三明治让你吃的时候无暇顾及讲话。这是曼哈顿下城东Houston街205号的Katz’s Delicatessen卖的Pastrami三明治。
========================
编辑小语
吃菜重在味儿。由无味的面包、蔬菜和咸肉组成的三明治好吃在哪里？一定是后加的各种调料才能让人吃得津津有味。
纽约的很多三明治店都可以让你自己挑选新鲜的三明治调料，包括truffle瑞士干酪、晒干的番茄、羊乳酪和墨西哥辣椒酱。而常用的阿根廷香辣酱（Chimichurri Sauce ）则是一定要有的。
说到Chimichurri这种在阿根廷被用来抹在牛排上的微酸微辣的酱汁，很多中国都会觉得对口味，它会使肉厚汁多牛排怎么吃都不觉得腻。不过需要的提醒的是，在餐厅里看到chimichurri虽然随便摆在桌上好似牛肉面摊的酸菜辣椒油一般，但你到超市买的瓶罐装成品可是在色泽、香气上都会差很多，充其量就是用来作腌肉的酱料。
这里介绍一种简易chimichurri做法，都能赶上餐厅的感觉，如果想在家自己动手做个三明治，就要用它来配。这种佐料简单易做，调制一罐就可以用上好一段时间。
将大量的蒜、西洋香菜(parsley)切碎，加上油（橄榄油，可以一半沙拉油代替）、醋、少许香草奥勒冈(oregano)或百里香、1/4茶匙磨细的辣椒、现磨黑胡椒、现磨粗盐混合，腌制两小时，即成。依个人口味喜爱不同，有些人会再加上洋葱、月桂叶或柠檬汁，使香味更加浓郁。
(http://www.dajiyuan.com)
