茄盒，有几种做法，炸茄盒，煎茄盒等是把茄子切厚片，夹馅裹糊油炸或油煎成菜，这里要说的是东北菜比较知名的几乎是人所共知的：“焖炖”！
材料：茄子700克左右，猪肉馅200克左右，食用油 盐 花椒粉 大料粉 胡椒粉 大料瓣 葱姜末 姜片 香油 鸡蛋1只 干红辣椒 大蒜拍扁 鸡精 老抽酱油 青尖辣椒一个。
准备工作：
1.拌肉馅：肉馅放小钵中，加葱姜末 鸡蛋 食用油 花椒粉 大料粉 胡椒粉 老抽 香油 鸡精，顺一个方向搅拌上劲待用。
2.茄子的处理：茄子洗净去蒂，沿纵向依茄子粗细切刀；将肉馅均匀地添夹在切口处，边夹边直接按茄子形状紧密码放在锅中；
3.焖：
1）码放好的茄子，直接加进清水，量以将及茄子码堆顶部为准；
2）大火烧开水，撇去浮沫；
3）加干红辣椒、姜片、大料瓣；
4）加适量老抽（为成菜着色）、盐（肉馅中有盐分这里的盐为茄子的用量少一点味好，不然口味偏重，不利健康）；
5）改小火加盖慢焖收汤至浓；
6）将收好汤的茄盒取出装盘，锅内剩余的调料渣拣出不用；
7）将蒜扁加进锅内余汤中，加鸡精烧靠；
8）去蒜不用，将靠好的汁液淋在盘中茄盒上即可~
再来张美味焖茄盒片片~
盖在饭上吃格外香~
茄香浓郁
(来源:美食厨房)
留言