标签:
竹笋
【大纪元7月4日讯】〔自由时报记者陈文正／龟山报导〕龟山乡出产的竹笋取名寿山笋，首批笋期虽已到尾声，但竹笋依然好吃，桃园农改场助理研究员颜胜雄教民众挑选好吃的竹笋，秘诀就是要“矮、肥、短”，不要有怪味，越柔软越好。
龟山乡笋农不少，包括绿竹笋及麻竹笋，全乡种植面积达50公顷。
颜胜雄说，挑选好吃的竹笋，第一个要诀就是外观要挑选底部大，不要太长的竹笋，也就是“矮、肥、短”，第二个要诀是柔软度要好，可以手摸竹笋底部，越柔软越好，如果有粗粗的感觉，纤维就多，竹笋就不好吃了。
此外，还要观看竹笋的色泽及风味，也就是竹笋颜色要均一，同时不能有怪味。最后一个则是竹笋的甜味，虽然从外观看不出，但只要掌握前3个要诀，大都就能买到不错的竹笋了。
(http://www.dajiyuan.com)
