炸烹虾不知道是不是一道清真特色菜，因为在清真馆子经常能吃到，但至少应该是一道老北京特色菜吧。以前非常喜欢吃，没想到这次把方法顺利学到手，先记录一下大厨是怎么做的，回头我自己也献献丑。
去皮去尾去虾线的鲜虾仁，用淀粉、盐、味精上浆，当时师傅用了非常多的玉米淀粉，如果在家自己弄肯定不敢这么下猛料，这次学到了。油要烧的热一些，多炸一会儿，师傅还用黄瓜和小西红是做了漂亮的摆盘。
葱姜切丝，蒜切片，然后调入料酒、盐、味精、高汤（水也行）、香油、醋、水淀粉
锅热后，直接放入料汁，然后放入炸好的虾翻炒，加入一杓明油
出锅喽
(来源:美食厨房)
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