烤味噌魚(1人份)
● 材料
油魚150g 廣東A葉1片 路蕎3個
● 材料
A 鹽1/2茶匙 米酒1/4杯 水1/4杯
B 味噌70g 糖1大匙 醬油1茶匙 米酒1茶匙
● 做法
1 先把魚肉洗乾淨,切成1.2公分厚片,然後撒上鹽,醃漬4小時後,備用(圖1)。
2 將調味料A混合在一起後,再將魚用調味料A洗過(圖2、圖3)。
3 把調味料B攪拌好(圖4),抹在魚上(圖5),醃漬12小時後,翻面再醃36小時,再把味噌刮除放入冰箱(圖6)。
4 烤前將味噌洗淨,再將魚放入烤箱,烤至金黃色盛盤,在放上廣東A葉、路蕎裝飾即可。@(本文結束)
摘編自 《輕鬆在家做日本料理:永老師的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)