【大紀元2010年11月09日訊】(大紀元記者鄭麗駒香港報道)香港大學民意研究計劃最近就學童早餐進行調查，發現多數父母為子女準備的早餐，普遍是麵包搽牛油、花生醬、果醬及煉奶等。有營養師指，不少果醬糖份含量高，牛油多數是高脂高鈉，而煉奶就高脂高糖，如長期進食，可能會吸取過多飽和脂肪和脂肪及鈉，影響健康，建議選購醬料時，要留意營養標籤。
為了解家長為子女預備早餐的情況和選擇早餐的習慣，香港大學民意研究計劃於2010年9月至10月期間進行「港孩vs. 家長：早餐角力及早餐陷阱調查」，訪問507名有子女就讀幼稚園至小六的家長。
調查發現多數父母為子女準備的早餐，普遍是麵包搽牛油、花生醬、果醬及煉奶等。但有營養師指，不少果醬糖份含量高，牛油多數是高脂高鈉，而煉奶就高脂高糖，如長期進食，可能會吸取過多飽和脂肪和脂肪吸納，影響健康，建議選購醬料時，要留意營養標籤。
另外，調查又發現，家長準備早餐，連同子女進食的時間，平均只得14分鐘，由於時間緊迫，不少子女因不滿早餐太簡單而拒吃或進食緩慢，父母催逼下容易產生衝突，小朋友在負面情緒下食早餐，可能影響消化。
註冊營養師陳國賓指由於身體經過8小時睡眠休息後，腦部糖分會降低，若未能攝取足夠熱量，會大大影響集中力。有研究顯示，營養均衡的早餐可提高工作效率及專注力，容易記住當天所學到的東西，出錯機會也較少。
相反，如果沒有吃早餐，會容易感覺肚餓，難以將老師所講的內容聽進去，而且因為身體缺乏葡萄糖，較容易會想吃甜的東西。
另一項兒童早餐類型與智力發育關係研究發現，吃高蛋白質早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次為吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。
陳國賓說：「市面不少果醬水果含量低，當中含量最高是糖份，甚至高達70%，至於牛油、植物牛油，雖然部份標榜其牛奶成份，但大多高脂、高鈉、當中有些更含80%脂肪，多是飽和脂肪、甚至含反式脂肪；至於煉奶，亦是高糖、高脂；花生醬雖然含有營養，但要留意高鈉亦有礙健康。」
除了花生之外，榛子被喻為堅果之王，含人體所需要的全部8種氨基酸、並有高達82%脂肪為單元不飽和脂肪酸，可以降低血液中的壞膽固醇，榛子含維他命C，B1、B2及E。不過，早餐如加入榛子醬，應選擇成份高的榛子醬。◇
