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天冷喝補湯 廣式湯品夯

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【大紀元2011年12月05日訊】(據民視新聞報導)這幾天天氣冷,不少民眾都想來碗暖呼呼的熱湯,有業者突發奇想,將湯品做了不少變化,像是加入雲吞的雞湯,以及改良自酸菜白肉鍋的酸菜濃魚湯,都讓消費者覺得很新奇。

新鮮鱸魚肉搭配酸菜、燈籠椒、小米椒,大火快炒提味,接著再淋上用爐魚骨頭熬煮的高湯,這道酸菜濃魚湯,發想自酸菜白肉鍋,Q彈魚肉,搭配帶點略微酸辣的湯頭,天冷來上一碗,讓人暖上心頭。

要想來碗暖呼呼的熱湯,這道雲吞雞湯,也很有創意,先將小土雞和金華火腿燉煮1小時,最後再將包有新鮮肉漿和大蝦仁的雲吞放入,燉煮3分鐘,做法和小籠湯包一樣,讓雲吞吸飽湯汁,要好吃,秘訣就在湯頭。

還有這道香港民眾坐月子必吃的豬腳薑,彈牙豬腳,跟著甜醋、嫩薑熬煮,時間得抓得恰到好處,薑才不會越煮越苦,豬腳也不能太軟太硬,也因為富含豐富膠質,相當受女性顧客喜愛。

不喜歡靠著藥燉湯品,來暖身的民眾,其實天冷也能藉由食材,來進補。

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2011-12-05 1:13 AM
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