【大紀元2012年10月24日訊】人體的生理機制是隨著氣候的變化而發生相應的變化，相應的對四季飲食的需求亦有不同。那麼人們在不同的季節應該選用甚麼食材呢，答曰應季食品，從本週開始我們將陸續為讀者們朋友紹每個季節時鮮的應季食品，希望大家能夠吃出美麗，吃出健康。
** 青口——Mussels
英國的10月是吃青口（Mussels，學名貽貝，中國北方稱海虹）的最佳季節。個大、肉肥碩，味道鮮美，蛋白質含量高，素有「海中雞蛋」之稱。
英國出售的青口大部份是養殖的。在挑選鮮青口的時候，要避免那些外殼破損或者張開的由可能已經死掉，或者不新鮮。洗青口的時候，要用足夠的冷水浸泡和清洗，以便洗掉裡面殘留的沙子。浸泡過程中最好換兩三次水，這樣會把青口吐出來的沙子去掉。
推薦食譜：蒸青口
把二寸大小青口用刀子撬開，留一半殼，洗乾淨。放入蒸鍋內，大火蒸十分鐘（如果青口比較小，可以酌情減少時間）。把蒜泥、醬油用油稍微翻炒一下，作為調料倒在每個蒸好的青口上面。
** 根芹菜——Celeriac
我們為大家推薦的這個醜醜的根塊叫——根芹菜（又稱塊根芹）對於中國朋友算是比較新鮮的蔬菜了，但你不要小瞧它喲，它具有降壓、鎮靜、利尿，促進食慾等保健功效。比芹菜的營養價值高，尤適老年人食用。烹調方法可以涼拌、炒、或煮食，亦可搾汁藥用。
推薦食譜：根芹菜炒肉絲
首先，把根芹菜洗淨削皮，露出白色的果肉，洗淨後切絲，然後放入滾水中焯兩分鐘，撈出來備用。按照普通青菜炒肉的方法，把肉炒熟，然後加入根芹菜。如果喜歡香菇，也可以在鍋里加入一些香菇絲。
責任編輯：周成
