【大紀元2014年11月24日訊】如玉溫潤的藍綠色，聖誕落雪般的白色絲帶，優雅的禮盒，落落大方的盛放著數款方方圓圓的巧克力，正是ChocolaTas創造出的聖誕喜悅——最新「優雅」系列。火熱的網絡票選結束後，只有10種口味的巧克力得到保留，成為ChocolaTas 「最愛」系列。另有全新口味，從未想到過的新奇搭配，11月11日將在溫哥華會議中心舉辦的Circle Craft Show上首度亮相。
革新口味：從64到40
「ChocolaTas裡到底有多少種口味的巧克力？」熱情開朗的老闆娘Veve說：「去年我們有64種口味，今年聖誕節推出優雅系列，變成了40種。現在的消費量很大，我們應付不了那麼多種的口味。我們在網上發起投票，從64種口味裡選出得票率最高的十種，保留下來。然後，你必須有傳統型的口味：榛子巧克力、杏仁巧克力、黑巧克力甘納許（Ganache）夾心巧克力，這些是標準型，95% 的人會喜歡；還有創新型，胡椒芒果夾心巧克力、九層塔番茄覆盆子巧克力，酸奶蔓越梅巧克力等等。」
得票率最高的十款巧克力包括：榛子奶油、蜂蜜糖漿、黑巧克力傳統甘那許、香檳松露巧克力、加拿大榛子、楓葉胡桃夾心巧克力、鹹焦糖牛奶巧克力、鹹焦糖黑巧。甘那許（Ganache）是巧克力、奶油加糖熬製的濃漿，加入不同香料調味，通常用作巧克力內芯。ChocolaTas的夾心巧克力，在甘那許下方舖墊薄薄一層果醬，調和出創新味道的同時，也提升了口感的豐富性。
一見鍾情：從汽車到巧克力
ChocolaTas的老闆、巧克力大師Wim Tas曾經從事汽車配件銷售工作，但是每天回家後都非常不開心。太太Veve說：「你必須找一些開心的事做，因為你在這個世上就是應該幸福開心，如果你工作不開心，那就不是一件好事。」不久後，先生Wim對Veve說：「我要成為一個巧克力大師。」Veve鼓勵他說：「你會的。」此後，Wim在比利時最著名的巧克力屋Maison Wittamer接受訓練，這間巧克力屋是比利時皇室的巧克力獨家供應商。
命中注定：從比利時到加拿大
Veve說，在比利時有太多巧克力店，所以他們決定移民，到加拿大來做巧克力。移民之前，Veve只在加拿大呆過兩週，移民可說是一個挑戰。移民首站選擇了法語區魁北克，但是兩週後，夫婦二人就被寒冷的氣溫逼到了溫哥華。Veve說：「當時2月份，我看到人們還在街上蹦蹦跳跳，所以我們決定留在溫哥華。」有一天正在城中散步時，一輛巧克力貨車引起了他們的注意，二人一路跟隨，最終到達了Granville Island。懷揣著巧克力夢想的Veve興奮的說：「如果我要開一家巧克力店，就要在Granville Island！」 之後，Wim和Veve把車庫翻修一新，開始做巧克力。
先苦後甜：從車庫到專門店
正如夾心巧克力一般，外殼的黑巧克力比較苦澀，但是只要咬下去，內裡的夾心就令人甜蜜無比。Veve回憶起初到溫哥華時候，感慨道：「最開始的時候很難，非常非常難。」不單因為語言不通，而且12年前，溫哥華的精緻食品工業和歐洲相比還不太發達。歐洲當時有很多口味的巧克力組合，他們將這些口味帶到加拿大時，有些人們還沒聽過，比如胡椒口味。Veve說：「開始時人們不敢接受，我們曾經有一段時間沒有存款，非常難，一週賣巧克力只有$200，無法應付一家四口的開支。」
「那你們是怎樣走過了這段艱難呢？」面對這個問題，Veve開玩笑說：「通過吃很多很多的巧克力！當然不是這樣了，其實，我覺得對所有剛剛開始做生意的人來說要堅強，相信你自己，相信你的目標，努力工作。不要害怕發問，身邊的人也會給你建議，我們都在互相幫助。遇到困難時，你不能馬上放棄，必須要堅強。努力工作，為自己工作。」從一開始，從未放棄，所以現在才有ChocolaTas的漂亮巧克力。
原料考究：從堅果到巧克力
巧克力是甜蜜的禮物，Veve說：「我們用高品質的材料，材料好成品才能好，包括味道和外觀。」剛來到加拿大的時候，他們使用帶來的意大利堅果做果仁巧克力，後來發現在低陸平原就有非常好的榛子，所以就開始在有機農場購買。Veve說：「我認為本地的可持續發展很重要，我們只用新鮮的材料，只有巧克力來自比利時。」
比利時、法國和瑞士是歐洲三大原料巧克力產區，為什麼這些地區生產的巧克力享有世界級的美譽呢？Veve說：「我認為是生產的過程，從可可豆到巧克力，一遍又一遍的精細研磨。歐洲有非常考究的碾磨程序，處理過程時間長，產品才能如此精細。」
創造幸福：從自己到他人
ChocolaTas裡有很多創新口味的巧克力，這些靈感都是哪裏來的呢？ Veve說：「當你品嚐一個新口味，一杯新茶，一次餐廳晚餐，都會獲得靈感。我喜歡烹飪，讀很多烹飪的書，看到某個東西就想，這個和巧克力搭配起來也許不賴耶！從每日的生活中獲得靈感，不斷思考，巧克力成了我們生活的一部分。」
製作巧克力給Wim帶來快樂，Veve說：「Wim做出夢想的巧克力，帶給人們開心一刻。情緒低落的時候，一顆巧克力可以帶來好心情。別人心情好了，他就很幸福。」現在Tas夫婦還與比利時的巧克力大師們保持聯繫，研發新口味；同時也和本地的很多好朋友們一起，創造別緻的巧克力。
ChocolaTas 的兩間分店，Granville Island店位於151-1689 Johnston St；Abbotsford店位於101-31060 Peardonville Rd。◇
責任編輯：鄧林
