勇於求知：了解越多，選擇越自由
當初興起探討起司和康德哲學之間的關係這樣的念頭時，我還以為把兩者放在一起談，將會是史無前例的創舉。畢竟這可是《純粹理性批判》和《道德形上學基礎》的作者，跟伯森（Boursin）起司和莫札瑞拉（mozzarella）起司風馬牛不相干。沒想到康德跟起司早已結下不解之緣，而且可以說是孽緣。
根據康德的朋友及傳記作家華辛恩斯基（E. A. C. Wasianski）的說法，康德晚年的健康之所以惡化，就是因為嗜吃英國切達起司三明治之故。一八○三年十月七日，康德吃了比平常還多的起司三明治。隔天早上外出散步時，他在路上昏倒，失去意識。另一名為康德立傳的作家曼弗烈‧孔恩（Manfred Kuehn）指出，「吃下禁忌食物帶來的興奮感可能使他血壓上升，導致中風。」 康德的健康從此一去不返，一八○四年二月十一日便與世長辭，臨終前他說的最後一句話是：Es is gut（很好）。並不是說他的一生或留下的作品很好，而是讚美華辛恩斯基送來的麵包和酒很好。
起司、麵包和酒這三種最基本的食物，在歷史上最偉大的哲學家生前最後幾天扮演如此重要的角色，著實耐人尋味。即使像康德這樣的思想家，碰到食物也馬上就從雲端掉回地面。因此，不以恆久的哲學難題或棘手的道德困境來呈現康德最重要的哲學概念，轉而選擇簡單樸實的起司，或許才是對他致敬的最佳方式。
康德那篇有名的〈何謂啟蒙？〉一開始是這麼說的：啟蒙就是脫離自我招致的不成熟狀態。不成熟狀態即不經由他人的指導，就無法運用自己的理智。假如不成熟並非因為缺乏理智，而在於缺乏不靠他人的指導去使用理智的決心和勇氣，那麼這種不成熟狀態就是自己造成的。勇於求知吧！因此，「勇於運用自己的理智」便是啟蒙運動的標語。
若你以為這句建言只適用於嚴肅的學術研究，那你就錯了。啟蒙運動要求「在各種事務上公開運用理智的自由」。康德以「指示我飲食的醫師」為例，說明人對權威的盲從和依賴。遵從醫囑就表示，「不需要麻煩自己，不需要思考，我只要付錢，別人就會幫我做好所有的麻煩事。」
飲食是我們在日常生活中未能「勇於求知」的一個例子。多數時候，我們並不知道自己買的食物從哪裡來、是否為永續農業生產、生產者能否以此溫飽。你可能會反駁說，這些問題你都問過了。但為了找出答案你做過多少努力？即使我們購物時精挑細選，大多時候還是仰賴名氣、馬路消息，或者諸如有機、自由放養、原產地名稱保護制度（Protected Designation of Origin, PDO）、素食學會認證等等的保證來選擇商品。@
摘自 《吃的美德：餐桌上的哲學思考》 商周出版社 提供
責任編輯：顏靜蓮
