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麩質過敏症患者越來越多 令穀物行業擔憂

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【大紀元2015年09月22日訊】(大紀元記者陳光澳洲悉尼編譯報導)一份行業數據顯示,每年患麩質過敏症(也稱麩質不耐受)的消費者人數都在增加,他們正在遠離以小麥為原料的產品。穀物行業對此很擔心。

澳洲廣播公司報導,22日,在悉尼召開的國際小麥大會(IWC)所引用的數字顯示,高達25%的消費者已經採取措施來避免小麥產品。

供應鏈研究所食品和纖維部門(FFSIC)的總經理威廉姆斯(John Williams)博士稱,數據顯示人們正在持續不斷地離開小麥。

「數字每年都在增加,這是一個令人擔憂的問題。這不僅僅是對磨坊主和麵包師,對越來越多的種植者也是如此,」他說。

他稱,這個結果不僅僅限於富裕的「第一世界」國家,在非洲的部份地區也出現了。

威廉姆斯博士聲稱,人類已經適應了千百年來在他們飲食中的發酵小麥。他認為在烘烤過程中發酵的降低,至少是麩質不耐受問題的部份原因。

「當麵包師和食品製造商增加麥麩時,消費者也大量地食用非發酵的小麥產品,如麵條和意大利面。這樣對於許多消費者來說,整體上就增加了麥麩的含量,」他說。

威廉姆斯博士稱,磨坊主們相信目前的情況只是冰山的一角,麩質不耐受的潛在飲食問題才剛剛開始。

「這只是個時間和成本的問題。麵包店正在試圖儘可能便宜地快速做出麵包。」

他表示,穀物行業正在從多方面來尋找原因,以努力奪回一些小麥生產的市場份額。

責任編輯:簡玬

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2015-09-23 7:43 AM
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