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【廚藝麻雀變鳳凰】五行養生蔬

楊美琴

五行養生蔬。(圖片/楊美琴提供)

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【大紀元2016年05月12日訊】

夏天到了,此道很養生的涼拌菜味道清新、色彩鮮豔,有紅、橘、黑、白、黃、綠等五顏六色,很像五行。除了讓炎夏的胃口大開之外,你會發現原來恣意在餐桌上揮灑夏日畫作竟是如此之美妙簡單!

涼拌紅蘿蔔、川耳、杏鮑菇、嫩薑、青花菜、辣椒就是夏季一道清爽的養生菜。(圖片/楊美琴提供)
涼拌紅蘿蔔、川耳杏鮑菇嫩薑、青花菜、辣椒就是夏季一道清爽的養生菜。(圖片/楊美琴提供)

【材料】

紅蘿蔔、乾的川耳杏鮑菇嫩薑、青花菜、辣椒(配色)、鹽巴、和風醬(可免)

【做法】

1、將川耳先浸泡約30分鐘待膨脹後,每片以水沖 洗(避免沙子附著),然後煮滾水川燙起鍋後再加些鹽巴。(此燙過的水混濁勿再去燙其它食材,直接倒掉)
2、另外煮滾水川燙青花菜。(燙過的水也不留避免農藥殘留)
3、另煮滾水川燙紅蘿蔔和杏鮑菇。紅蘿蔔切成條狀川燙,杏鮑菇整顆川燙後再切成條狀。(此燙過的水可留下當湯底)
4、嫩薑不必川燙以開水洗淨切成細絲。
5、將以上材料混合拌橄欖油,再加香檬2大匙(超香超提味)或檸檬汁,以及和風醬(也可以只加鹽巴)

【小叮嚀】

以上過程均避免碰到生水,要用煮沸過的水清洗切菜板及刀子等。一次量可做多點放冰箱,分次享用,省時又方便!

此外,川耳在雜貨店即可買到,要泡一下,有沙子的話要用水沖洗,並另外川燙 。杏鮑菇整顆川燙後再切滾刀,口感會更鮮甜。

責任編輯:茉莉

 

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2016-05-12 1:46 PM
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