燻鮭塔塔醬＆酪梨三明治蛋糕
（Salmon Tartare & Avocado Cakewich）
將常見的煙燻鮭魚× 酪梨做成塔塔醬風味。雖然煙燻鮭魚要切成丁狀，使用切剩的邊肉也OK，口感柔軟的美味燻鮭做起來會更好吃。從外觀很難想像內容物是什麼，切開後令人驚喜。
材料﹝約寬20× 長18× 高7cm 1個﹞
全麥吐司（8片或10片裝）⋯⋯12片
乳霜狀奶油⋯⋯適量
內餡
A 煙燻鮭魚（切成約5mm的丁狀）⋯⋯300g
洋蔥（切末）⋯⋯120g（約1／2個）
香蔥（切成蔥花）⋯⋯2大匙
檸檬汁⋯⋯2大匙
美乃滋⋯⋯80∼100g
鹽、胡椒⋯⋯適量
酪梨⋯⋯5∼6個
檸檬汁⋯⋯適量
裝飾用奶油
起司奶油⋯⋯基本量的2倍
B 奶油起司⋯⋯100g
煙燻鮭魚⋯⋯50g
牛奶⋯⋯少許
裝飾用食材
酪梨⋯⋯適量
新鮮羅勒⋯⋯2片
作法
Step 1
﹝製作內餡﹞
- 製作燻鮭塔塔醬：把A 的洋蔥末泡水，去除嗆辣味，用廚房紙巾擦乾水分。調理碗內倒入材料A拌勻、調味。
- 酪梨切成厚約7mm的片狀，淋上檸檬汁防止變色。
Step 2
〔排列吐司〕
吐司去邊，切成整齊的四方形，取4 片排在盤內擺成四方形。
Step 3
〔夾餡〕
先把吐司均勻地塗抹燻鮭塔塔醬，再擺滿酪梨片。
Step 4
〔裝飾〕
- 整體均勻地塗抹起司奶油，先放進冰箱冷藏，讓奶油定型。
- 把材料B倒入調理機打成粉紅色的起司奶油，塗抹於側面。
- 裝飾用的酪梨用水果挖球器挖成小球，淋上檸檬汁。
- 將3 與新鮮羅勒做裝飾即完成。
提示：
美乃滋是用日本製與美國製的各半混合而成，能降低酸味，使味道變得溫醇。如果手邊只有1 種也沒關係。假如沒有水果挖球器，可用湯匙挖取酪梨肉，再以保鮮膜包成圓球狀也可以！@
摘自 《Cakewich！北歐三明治蛋糕：以吐司為基底，三道工序、免烤箱、免烤模，41 道三明治蛋糕輕鬆上桌》
臉譜出版 提供圖文
責任編輯：茉莉
