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北歐三明治蛋糕:燻鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕

memi/唯根命美   譯者 連雪雅

燻鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕。(圖/臉譜出版社提供)

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燻鮭塔塔醬酪梨三明治蛋糕
(Salmon Tartare & Avocado Cakewich)

將常見的煙燻鮭魚× 酪梨做成塔塔醬風味。雖然煙燻鮭魚要切成丁狀,使用切剩的邊肉也OK,口感柔軟的美味燻鮭做起來會更好吃。從外觀很難想像內容物是什麼,切開後令人驚喜。

材料﹝約寬20× 長18× 高7cm 1個﹞

全麥吐司(8片或10片裝)⋯⋯12片

乳霜狀奶油⋯⋯適量

內餡

A 煙燻鮭魚(切成約5mm的丁狀)⋯⋯300g

洋蔥(切末)⋯⋯120g(約1/2個)

香蔥(切成蔥花)⋯⋯2大匙

檸檬汁⋯⋯2大匙

美乃滋⋯⋯80∼100g

鹽、胡椒⋯⋯適量

酪梨⋯⋯5∼6個

檸檬汁⋯⋯適量

裝飾用奶油

起司奶油⋯⋯基本量的2倍

B 奶油起司⋯⋯100g

煙燻鮭魚⋯⋯50g

牛奶⋯⋯少許

裝飾用食材

酪梨⋯⋯適量

新鮮羅勒⋯⋯2片

作法

Step 1

﹝製作內餡﹞

  1. 製作燻鮭塔塔醬:把A 的洋蔥末泡水,去除嗆辣味,用廚房紙巾擦乾水分。調理碗內倒入材料A拌勻、調味。
  2. 酪梨切成厚約7mm的片狀,淋上檸檬汁防止變色。
燻鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕

Step 2

〔排列吐司〕

吐司去邊,切成整齊的四方形,取4 片排在盤內擺成四方形。

Step 3

〔夾餡〕

先把吐司均勻地塗抹燻鮭塔塔醬,再擺滿酪梨片。

Step 4

〔裝飾〕

  1. 整體均勻地塗抹起司奶油,先放進冰箱冷藏,讓奶油定型。
  2. 把材料B倒入調理機打成粉紅色的起司奶油,塗抹於側面。
  3. 裝飾用的酪梨用水果挖球器挖成小球,淋上檸檬汁。
  4. 將3 與新鮮羅勒做裝飾即完成。
燻鮭塔塔醬&酪梨三明治蛋糕

提示:

美乃滋是用日本製與美國製的各半混合而成,能降低酸味,使味道變得溫醇。如果手邊只有1 種也沒關係。假如沒有水果挖球器,可用湯匙挖取酪梨肉,再以保鮮膜包成圓球狀也可以!@

摘自   《Cakewich!北歐三明治蛋糕:以吐司為基底,三道工序、免烤箱、免烤模,41 道三明治蛋糕輕鬆上桌》

臉譜出版  提供圖文

責任編輯:茉莉

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2018-05-31 2:10 PM
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