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【氣炸鍋料理】三要素做出美味韓式炸雞

文/人愛柴

氣炸鍋料理:韓式炸雞。(圖/采實文化提供)

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韓式炸雞的重點,除了要炸得剛好不乾柴,醃漬醬料和沾醬也是關鍵,掌握這三項要素,才能吃到外辣內多汁的好滋味。

沒用完的韓式炸雞醬,也可以用來沾其他料理喔!

溫度:200℃ 時間:20min

材料

棒棒雞腿(8支,約400g)⋯⋯ 1盒

白芝麻 ⋯⋯ 適量

韓式炸雞醬〕

蒜頭(切末)⋯⋯ 4瓣

韓國辣椒醬 ⋯⋯ 50g

番茄醬 ⋯⋯ 30g

砂糖 ⋯⋯ 30g

白醋 ⋯⋯ 15g

橄欖油 ⋯⋯ 適量

〔酥炸粉〕

低筋麵粉 ⋯⋯ 1米杯

玉米粉 ⋯⋯ 1米杯

糯米粉 ⋯⋯ 1米杯

〔醃漬醬料〕

醬油 ⋯⋯ 1茶匙

米酒 ⋯⋯ 1/2茶匙

胡椒粉 ⋯⋯ 1/4茶匙

咖哩粉 ⋯⋯ 1/4茶匙

作法

Step 1 將棒棒雞腿加入混合均勻的醃漬醬料,一邊幫雞肉揉捏按摩,靜置至少30分鐘。

Step 2 製作酥炸粉。將「酥炸粉」材料全部混合均勻。

Step 3 將醃漬好的棒棒雞腿兩面皆均勻沾上酥炸粉,噴水噴至全濕,再均勻的沾裹一次酥炸粉,置靜5分鐘,讓粉反潮。

Tips 反覆沾兩次酥炸粉,可以讓氣炸後的口感更酥脆喔!

Step 4 將棒棒雞腿放入炸籃中,在表面刷上一層油後,以200℃炸20分鐘。

Tips 如果想要更接近油炸的口感,可以在雞腿兩面都刷上油。

Step 5 製作韓式炸雞醬。準備一個鍋子,加入油、蒜末以中小火炒出香氣,再放入韓式辣椒醬、番茄醬、砂糖和白醋,拌炒均勻後,再放入氣炸好的棒棒雞腿,均勻沾裹辣醬。起鍋撒白芝麻,完成。

<本文摘自愛上氣炸鍋100天:椒麻雞.蜜汁叉燒.紙包魚.戚風蛋糕,天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理,采實文化提供>

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責任編輯:孟鳳

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2019-09-06 3:43 PM
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